Когда речь идет о крафтовом пиве, большинство новичков теряются в выборе пива, которое им стоит попробовать. Большинство из них всю свою жизнь имели дело с выбором невероятно похожих газированных, желтых лагеров, и мир крафта может показаться устрашающим. Но это необязательно!

Чтобы рано уладить одну важную вещь, нужно заметить основные различия между лагером и элем. Это невероятно просто. Дрожжи и температура. Вот и все. Никакой страшной науки вовсе.

Лагеры используют дрожжи, падающие на дно, и бродят холоднее, чем теплые условия для эля, требующиеся для але. Высокие температуры ферментации элей высвобождают эфиры в дрожжах, придавая фруктовые вкусы, которые некоторые считают привлекательными или отвратительными.

Вот и все.

Теперь перейдем к сложному моменту. Выбор стиля, которым вам понравится. Учитывая, что существует более 100 стилей пива, любой, кто говорит вам, что ему не нравится пиво, должен дать вам очень хорошее обоснование. Может быть, им не нравятся лагеры. Или резкий, горький фруктовый вкус короля крафт-пива, IPA. Но пока они не попробуют в изобилии изобилие пива, игнорируйте их и дайте им попробовать еще один стиль. Действительно, есть пиво для каждого.

В качестве быстрого руководства объясняются основные стили, с которыми вы скорее всего столкнетесь в хороший вечер. Просто помните, что крафтовые пивовары известны тем, что выбрасывают книгу о стилях через окно и переосмысливают пиво так, как они считают нужным. Все стили переводятся вольно, за исключением конкурсных записей, где важно придерживаться параметров, в противном случае пивоварня получает пониженные баллы.


IPA
Сначала идет крупный, смелый IPA. Название India Pale Ale происходит из колониальных дней Британской империи. Воины, размещенные в Индии, хотели своего пива, разумеется. Но проблемой было то, что время, потраченное на доставку пива, создавало проблемы, оно прибывало окисленным и имело вкус мокрого картон. Пивовары отреагировали, увеличив содержание алкоголя в сваренных ими светлых элях и сунули порядочное количество шишек хмеля в бочки перед отправкой, процесс теперь известен как сухое охмеление.

Благодаря своим мощным антиоксидантным свойствам хмель добавлял сильные цветочные характеристики в аромат, а также предотвращал окисление пива. Прошло несколько сотен лет, и у нас есть вечный любимец мира от Калькутты до Кливленда и всюду между и за пределами.

В рамках стиля существуют параметры, с которыми может играть пивовар, отсюда и огромное разнообразие и разница в конечном продукте. Обычно немного более высокий ABV, чем у среднего лагера, IPA будет между 5,5 - 7,5%. Ваши носом управляют хмельные ароматы с преобладающими смолистыми, цветочными, цитрусовыми ароматами, поддерживаемыми поддержкой солодовой основы. Высокий или очень высокий хмельный характер и горечь дополняются некоторой чистой светлой карамелью и солодовой поддержкой. Средне-сухое послевкусие с некоторой остаточной сладостью, смешивающейся в божественный, хорошо сбалансированный кусок чистого удовольствия с горечью до сих пор присутствующей, но не жесткой.

СВЕТЛОЕ ПИВО
Если это все слишком сложно для вас, младший брат IPA - Pale Ale. Без сухого охмеления это пиво все еще представляет собой стиль, в котором существует выраженная горечь, поддерживаемая легкой солодовой сладостью. ABV также снижен и находится в диапазоне 4.5 - 6.2%. Вкус карамельного солода снижен до сдержанного уровня, позволяя солодовым характеристикам хлеба / печенья показать себя. Некоторые фруктовые эфиры дрожжей присутствуют и являются приемлемыми.

ЯНТАРНОЕ ПИВО
Очевидно, что темнее и тяжелее на карамель и прожаренных солодах, сладость стиля более очевидна. Он все еще должен быть сбалансирован хмелем, с американскими версиями, которые более горькие и ароматные. Позволяя немного фруктового эфирного характера от дрожжей, это пиво должно быть сбалансированным актом между солодовыми и хмелевыми характеристиками. Завершается горьким, послевкусием с ноткой карамели. Личная любимица. Хорошо выполненный пример может порадовать любой день.

ЗОЛОТОЕ ПИВО/БЛОНД
Сначала для поклонников лагера или пильснера, стремящихся исследовать мир элей. Это широкий стиль, включающий бельгийские примеры и переход к более горьким американским версиям. Типично, золотистый соломенный цвет поддерживает плотную, мелкопузырчатую пену. Некоторые пивные напитки проявят намного более сильное присутствие солода, чем другие, в зависимости от места его варки. Подают его холоднее, чем традиционное крафтовое пиво, имитируя температуру, к которой привыкли поклонники лагера. Фантастическая альтернатива для утоления жажды к торговому хламу, который нам приходится испытывать.

ПОРТЕР/СТАУТ
Немного обманчиво включать два стиля в одно определение, но по хорошей причине. Stout начался как портер и только позже получил свое собственное определение стиля. Они находятся в самом темном конце цветовой спектра и варьируются от темно-красного медного цвета до черного для стаутов. Оба обладают богатой, гладкой сладостью с незначительным присутствием хмеля. Вкусы шоколада, кофе и даже характер подобный таффи все приемлемы. Вторичные вкусы лакрицы, печенья и тоста проявляются в сложном солодовом основании. Сделанные знаменитыми Guinness-ом, есть более достойные крафтовые альтернативы, заслуживающие вашего внимания. Имперские версии могут достигать пугающих 12% ABV.

ВАЙС
Вайсбир, или белый эль, выполняется из преобладающего пшеничного чека. Используемые дрожжи не выделяются, оставляя характерную мутность. Сильные фенольные ароматы обычно гвоздики и/или бананы. Показывает очень плотную белую муссовую шапку, которая сохраняется. Лучше всего пить свежим, это освежающее, легкое пиво, которое приятно пить, но насыщает. Некоторые версии теперь демонстрируют более высокие уровни хмеля, а также добавки, такие как лемонграсс. Простой стиль для новичков в крафтовом пиве попробовать.

Вы столкнетесь с многими другими стилями в хорошем крафт-баре, но это должно дать вам полезный обзор наиболее вероятных предложений. Даже если на списке доступных пив есть более одного IPA, попробуйте каждый из них. Руководящие принципы стилей достаточно широки, чтобы разрешить значительные отклонения в интерпретации, что приводит к очень разным примерам.

Но будьте осторожны. После того, как вы попробуете крафтовые пива, вероятность того, что вы будете довольны дерьмовыми лагерами, которые предлагаются в неосведомленных барах, крайне мала. Что означает, что ваш поиск настоящего пива приведет вас в места, которые никогда не посещались, чтобы встретиться с единомышленниками в поисках настоящего вкуса.

Крафтовое пиво ведет к приключениям. Давайте честно. Ни одно великое повествование не начиналось с встречи друзей за салатом.