Wenn es um Craft-Bier geht, sind die meisten Neulinge ratlos, welches Bier sie probieren sollten. Da sie die meiste Zeit ihres Lebens mit einer Auswahl von unglaublich ähnlichen, sprudelnden, gelben Lagers konfrontiert wurden, kann die Welt des Crafts einschüchternd wirken. Aber es muss nicht sein!

Um eine Sache früh aus dem Weg zu räumen, müssen die wesentlichen Unterschiede zwischen einem Lager und einem Ale beachtet werden. Es ist unglaublich einfach. Hefe und Temperatur. Das ist alles. Keine erschreckende Wissenschaft überhaupt.

Lager verwenden eine untergärige Hefe und gären kälter als die für Ale benötigten obergärigen, wärmeren Bedingungen. Die höheren Gärungstemperaturen der Ales setzen die Ester in der Hefe frei, was den fruchtigen Geschmack erzeugt, den einige ansprechend oder abstoßend finden.

Das war es.

Jetzt kommt der schwierigere Teil. Die Wahl eines Stils, den Sie genießen werden. Da es über 100 Bierstile gibt, muss jemand, der sagt, dass er kein Bier mag, Ihnen einen sehr guten Grund nennen. Vielleicht mögen sie kein Lager. Oder die herbe, bittere Fruchtigkeit des Königs der Craft Biere, des IPAs. Aber bis sie ausgiebig aus dem Reichtum des Bieres probiert haben, ignorieren Sie sie und lassen Sie sie einen weiteren Stil probieren. Es gibt wirklich für jeden etwas.

Als schneller Leitfaden werden die Hauptstile, die Sie wahrscheinlich an einem anständigen Abend antreffen werden, erklärt. Denken Sie daran, dass Craft-Brauer berüchtigt sind dafür, das Stilbuch aus dem Fenster zu werfen und das Bier neu zu erfinden, wie es ihnen passt. Alle Stile sind lose übersetzt, außer bei Wettbewerbseinträgen, bei denen es wichtig ist, sich an die Parameter zu halten, da sonst die Brauerei abgewertet wird.


IPA
Als erstes kommt das große, kühne IPA. India Pale Ale verdankt seinen Namen den kolonialen Tagen des britischen Empires. Die in Indien untergebrachten Truppen wollten ihr Bier, ganz natürlich. Aber die Zeit, die für den Biertransport benötigt wurde, war problematisch, sodass es oxidiert und nach nassem Karton schmeckte. Die Brauer reagierten, indem sie den Alkoholgehalt der Pale Ales, die sie brauten, erhöhten und eine ordentliche Handvoll Hopfenblüten in die Fässer steckten, bevor sie sie verschifften, ein Prozess, der heute als Trockenhopfen bekannt ist.

Da Hopfen ein starkes Antioxidans ist, verleihen sie dem Aroma starke blumige Eigenschaften und verhindern, dass das Bier oxidiert. Fast forward ein paar hundert Jahre und wir haben den immerwährenden Favoriten der Welt vom Kolkata bis nach Cleveland und überall dazwischen und darüber hinaus.

Innerhalb des Stils gibt es Parameter, mit denen der Brauer spielen kann, daher die Vielzahl und Unterschiede im Endprodukt. Typischerweise etwas höherer ABV als ein mittelgroßes Lager wird das IPA zwischen 5,5 - 7,5% liegen. Angeführt von Hopfen in der Nase mit harzigen, blumigen, zitrusartigen Aromen, die dominant sind und von einer unterstützenden Basis aus Malz unterstützt werden. Hoher bis sehr hoher Hopfencharakter und Bitterkeit, ergänzt durch etwas sauberes leichtes Karamell und malzige Unterstützung. Mitteltrockener Abgang mit etwas Restsüße, die sich zu einem himmlischen, gut ausbalancierten Gaumenschmaus mischt, bei dem die Bitterkeit immer noch vorhanden, aber nicht herb ist.

PALE ALE
Wenn Ihnen das alles zu viel ist, ist der jüngere Bruder des IPA das Pale Ale. Ohne das Trockenhopfen ist dieses Bier immer noch ein hopfenbetonter Stil mit ausgeprägter Bitterkeit, die von der leichten malzigen Süße unterstützt wird. Der ABV ist ebenfalls reduziert und liegt im Bereich von 4,5 - 6,2%. Karamellmalzgeschmacksstoffe werden auf ein zurückhaltendes Niveau reduziert, was den brot-/kekshaltigen Malzcharakteren erlaubt, sich zu zeigen. Einige fruchtige Hefestere sind vorhanden und akzeptabel.

AMBER ALE
Offensichtlich dunkler und schwerer auf Karamell- und Röstmalzen, ist die Süße des Stils deutlicher. Sie muss immer noch durch die Hopfen ausgewogen sein, wobei die amerikanischen Versionen auf der Aromaseite bitterer und hopfenbetonter sind. Erlaubt ist ein wenig Fruchtestercharakter von der Hefe, dieses Bier sollte ein gut ausbalanciertes Spiel zwischen Malz- und Hopfencharakteristika sein. Abgeschlossen mit einem herb-süßen, anhaltenden Geschmack mit einem Hauch von Karamell. Ein persönlicher Favorit. Ein gut umgesetztes Beispiel kann jeden Tag aufhellen.

GOLDEN ALE/BLOND
Die erste Anlaufstelle für einen Lager- oder Pilsnertrinker, der die Welt der Ales erkunden möchte. Dies ist ein breit gefächerter Stil, der die belgischen Beispiele umfasst und übergeht zu den hopfigeren amerikanischen Versionen. Typischerweise unterstützt eine goldene Strohfärbung einen dichten, kleinblasigen Kopf. Einige Biere werden eine viel stärkere Malzpräsenz als andere zeigen, abhängig von der Region, in der es gebraut wird. Serviert kälter als ein traditionelles Craft-Bier, was die Temperatur nachahmt, die Lagertrinker gewohnt sind. Eine fantastische Alternative zu dem kommerziellen Mist, den wir ertragen müssen.

PORTER/STOUT
Ein bisschen dreist, zwei Stile in eine Beschreibung zu integrieren, aber aus gutem Grund. Stout begann als Porter und gewann später seine eigene Stildefinition. Beide gehören zum sehr dunklen Ende des Farbspektrums und reichen von einem tiefen dunklen rötlichen Kupfer bis zum Schwarz für die Stouts. Beide haben eine reiche, glatte malzige Süße mit wenig Hopfenpräsenz. Aromen von Schokolade, Kaffee und sogar einem toffeeartigen Charakter sind alle akzeptabel. Sekundäre Aromen von Lakritz, Keks und Toast kommen in dem komplexen Malzhintergrund durch. Berühmt gemacht von Guiness, gibt es einige mehr verdienende Craft-Alternativen, die Ihrer Aufmerksamkeit würdig sind. Die imperialen Versionen können bis zu einem heftigen 12% ABV erreichen.

WEISS
Weissbier oder Weißbier wird aus einem überwiegend aus Weizen bestehenden Getreidebrei hergestellt. Die verwendete Hefe setzt sich nicht ab, was die charakteristische Trübung hinterlässt. Starke phenolische Aromen typischerweise von Nelken und/oder Bananen. Zeigt einen sehr dicken weißen Mousse-Kopf, der anhält. Am besten frisch getrunken, ist es ein erfrischendes, leicht zu trinkendes, aber fülliges Bier, das eine hohe Kohlensäure und einen mittleren Körper aufweist. Einige Versionen zeigen jetzt höhere Hopfenzahlen sowie Zusatzstoffe wie Zitronengras. Ein einfacher Stil für Craft-Novizen, es zu versuchen.

Es gibt viele andere Stile, die Sie in einer anständigen Craft-Bar entdecken werden, aber diese sollten Ihnen einen anständigen Überblick über die wahrscheinlichsten Angebote geben. Auch wenn auf der Liste der verfügbaren Biere mehr als ein IPA steht, probieren Sie jedes. Die Stilrichtlinien sind breit genug, um eine erhebliche Interpretationsvielfalt zuzulassen, was zu sehr unterschiedlichen Beispielen führt.

Aber seien Sie gewarnt. Sobald Sie Craft-Biere probiert haben, ist die Wahrscheinlichkeit, dass Sie mit den miesen Lagers, die in unerfahrenen Bars angeboten werden, zufrieden sind, äußerst gering. Das bedeutet, dass Ihre Suche nach echtem Bier Sie an Orte führen wird, die nie besucht wurden, um Gleichgesinnte zu treffen, die echten Geschmack suchen.

Craft-Bier führt zu Abenteuern. Seien wir ehrlich. Keine großartige Geschichte begann damit, dass Freunde zu einem Salat zusammentreffen.