Kun on kyse käsityöoluista, useimmat aloittelijat ovat hukassa siitä, mitä olutta heidän pitäisi kokeilla. Suurin osa ihmisistä on altistunut koko luonnollisen elämänsä ajan uskomattoman samankaltaisille, keltaisille lagers-oluille, joten käsityöoluen maailma voi tuntua pelottavalta. Mutta se ei tarvitse olla!

Yhden asian selvittämiseksi, lagerin ja aletyylin väliset olennaiset erot on huomioitava. Se on uskomattoman yksinkertaista. Hiiva ja lämpötila. Siinä kaikki. Ei yhtään pelottavaa tiedettä.

Lagerit käyttävät pohjahiivoja ja käyvät alempina lämpötiloina kuin yläpuoliset, lämpimät olosuhteet, joita vaaditaan alelle. Alesien korkeammat käymislämpötilat vapauttavat hiivan esterit, antaen hedelmäiset maut, joita jotkut pitävät houkuttelevina tai pöyristyttävinä.

Siinä se on.

Nyt tulee hankalampi osuus. Valita tyyli, joka sinua miellyttää. Koska oluttyylejä on yli 100, kenellekään, joka sanoo, ettei pidä oluesta, on annettava erittäin hyvä syy. Ehkä he eivät pidä lagerista. Tai pahanhajuisista, karvaista hedelmäisyyksistä, jotka hallitsevat käsityöoluen kuningasta, IPA:a. Mutta kunnes he ovat maistaneet laajasti oluesta, ohita heidät ja saa heidät kokeilemaan vielä yhtä tyyliä. Todellakin, jokaiselle on olemassa oma tyyli.

Pikainen opas, jossa selitetään, mitä tyyppisiä oluita todennäköisesti kohtaat mukavassa illassa. Muista, että käsityöpanimot ovat tunnettuja siitä, että he heittävät tyylitietokirjan roskakoriin ja luovat oluen omien mieltymystensä mukaisesti. Kaikki tyylit ovat suunnilleen käännettyjä paitsi kilpailuun osallistuminen, jossa on tärkeää noudattaa parametreja, muuten panimo saa huonommat pisteet.


IPA
Ensimmäisenä on suuri, rohkea IPA. Intian vaalea ale sai nimensä Britannian imperiumin siirtomaa-aikoina. Joukot Intiassa halusivat oluttaan, luonnollisesti. Mutta oluen toimittamiseen kulunut aika aiheutti ongelmia, ja se saapui hapettuneena, maistuen kostealta pahvilta. Panimot vastasivat lisäämällä proteiinipitoisuutta Pale Aleihin, joita he olivat panemassa, ja lisäämällä kunnon kourallinen humalankukkia tynnyreihin ennen kuljettamista, prosessi, jota nyt kutsutaan kuiva-humalointina.

Olennaisena antioksidanttina humalat antoivat vahvoja kukkaisominaisuuksia aromiin samalla estäen olutta hapettumasta. Siirrymme muutama sata vuotta eteenpäin, ja meillä on maailman ikuinen suosikki hanassa Calcutasta Clevelandiin ja kaikkialle niiden välillä ja ulkopuolelle.

Tyylin sisällä on parametreja, joilla panimot voivat leikkiä, ja siksi lopputuote voi erota huomattavasti. Tyypillisesti hieman korkeampi alkoholipitoisuus kuin keskiraskaalla lagerilla IPA:lla on välillä 5,5 - 7,5 %. Huumioissa hallitsevat humalat tuoksussa, joissa esiintyy havumaisia, kukkaisia, sitruunaisia aromoja, joita tukevat mallaspohjan maltilliset vivahteet. Korkea tai erittäin korkea humalan luonne ja katkeruus täydentävät joitakin puhtaita kevyitä karamellisia ja maltaisen tuen. Keski-kuiva loppumaku, jossa on hieman jäljellä olevaa makeutta sekoittuen taivaallisen hyvin tasapainoitettuun suuhun täyteläisellä ilolla, kun katkeruus on edelleen läsnä muttei karkea.

PALE ALE
Jos tämä on sinulle liikaa, IPA:n nuorempi sisarus on Pale Ale. Ilman kuiva-humalointia tämä olut on edelleen humalapainotteinen tyyli, jossa on korostunut katkeruus, jota tukee hienoinen makea maltaisuus. Alkoholipitoisuus on myös pienempi, välillä 4,5 - 6,2 %. Karamellimaltaiden maut ovat vähäisempiä, jolloin leipä/keksi-maltan ominaisuudet pääsevät esiin. Joitain hedelmäisiä hiivatereitä on läsnä ja ne ovat hyväksyttäviä.

AMBER ALE
Tietysti tummempi ja raskaampi karamelli- ja paahdetuilla maltailla, makeus tyylistä on havaittavissa enemmän. Se on silti tasapainotettava humalilla, ja amerikkalaiset versiot ovat katkerampia ja humalaisempia aromissaan. Sallien pienen hedelmäesterikaraktterihiivan, tämän oluen tulisi olla hyvin tasapainoinen maltan ja humalan ominaisuuksien välillä. Viimeistelty katkeranmakealla, viipyvällä maulla, jossa on vivahteita karamellista. Oma suosikkini. Hyvin toteutettu esimerkki voi piristää mitä tahansa päivää.

GOLDEN ALE/BLOND
Ensimmäinen selkeä valinta lager- tai pilsner-juojalle, joka haluaa tutustua alejen maailmaan. Tämä on laajalti suosittu tyyli, joka kattaa belgialaiset versiot ja siirtyy hoppisempiin amerikkalaisiin versioihin. Tyypillisesti kultainen olki väri tukee tiheää, pienirakkolevyistä vaahtoa. Osa oluista esittää paljon vahvempaa maltapohjaa kuin toiset, riippuen siitä, missä sitä panemistaan. Tarjoillaan kylmemmin kuin perinteisesti käsityöolut, jäljitellen lämpötilaa, johon lagerin juojat ovat tottuneet. Fantastinen janojuottava vaihtoehto kaupalliselle roskalle, jota meidän on pakko kärsiä.

PORTER/STOUT
Hieman hävytöntä sisällyttää kaksi tyyliä yhteen kuvaus, mutta hyvästä syystä. Stout alkoi porterina ja sai myöhemmin oman tyylinsä määritelmän. Ne ovat molemmat erittäin tumman värin kirjon päässä ja vaihtelevat syvästä tummasta punertavasta kuparinmustaan ​​stoutiin. Niillä molemmilla on rikas, pehmeä maltaisen makean maku, jossa on vähän humalapitoisuutta. Suklaiset, kahviset ja jopa kinuskin kaltaiset tuoksut ovat kaikki hyväksyttäviä. Toissijaiset makuvivahteet lakritsaa, keksiä ja paahtoa tulevat esiin monimutkaisessa maltaisessa selkärakenteessa. Guiness teki nämä kuuluisiksi, mutta on olemassa joitain pientuotantoversioita, jotka ansaitsevat huomiosi. Imperial-versiot voivat nousta jopa huumaavaan 12 %:n alkoholipitoisuuteen.

WEISS
Weiss-olut, tai valkoinen olut, on valmistettu vallitsevasta vehnäinen koostumuksesta. Käytetty hiiva ei laskeudu, jättäen ominaisen sameuden. Vahvat fenooleettiset aromit, tyypillisesti mausteisesta neilikasta ja/tai banaanista. Näyttää erittäin tiheän valkoisen mousse-kannen, joka kestää. Paras juoda tuoreena, se on virkistävä, helppo juotava mutta täyttävä olut, jolla on korkea hiilihapotus ja keskipitkä runko. Jotkut versiot sisältävät nyt enemmän humalaa sekä apuaineita, kuten sitruunaruohoa. Helppo tyyli aloittelijoille kokeilla.

Kohtaat paljon muita tyylejä kunnollisessa käsityöbaarissa, mutta nämä pitäisi antaa sinulle kohtuullinen yleiskatsaus todennäköisimpiin tarjolla oleviin vaihtoehtoihin. Vaikka olisi useampi IPA olutlistalla, kokeile jokaista. Tyylisäännöt ovat riittävän yleisiä, jotta mahdolliset tulkinnat voivat vaihdella merkittävästi ja tuottaa hyvin erilaisia esimerkkejä.

Mutta ole varovainen. Kun olet maistanut käsityöoluita, todennäköisyys tyytyväisyyteen niiden surkeiden lagerien kanssa, joita tarjotaan kokemattomissa baareissa, on erittäin pieni. Mikä tarkoittaa, että etsintäsi oikealle oluelle vie sinut paikkoihin, joissa et ole koskaan käynyt tavatakseen samanhenkisiä sieluja, jotka etsivät todellista makua.

Käsityöolut johtaa seikkailuihin. Olkaamme rehellisiä. Yksikään suuri kertomus ei alkanut ystävien tapaamisella salaatin merkeissä.