Quando se trata de cerveja artesanal, a maioria dos iniciantes não sabe qual cerveja deveria experimentar. Tendo sido expostos durante a maior parte de suas vidas naturais a uma seleção de lagers amarelos efervescentes incrivelmente semelhantes, o mundo artesanal pode parecer intimidador. Mas não precisa ser!

Para esclarecer uma coisa desde o início, as diferenças essenciais entre uma lager e uma ale precisam ser notadas. É incrivelmente simples. Fermento e temperatura. É isso. Nenhuma ciência assustadora de jeito nenhum.

Lagers usam um fermento de fundo e fermentam mais frios do que as condições mais quentes de fermentação por cima necessárias para uma ale. As temperaturas mais elevadas de fermentação das ales liberam os ésteres no fermento, dando aos sabores frutados que alguns acham atraentes ou repelentes.

Aí está.

Agora vem a parte mais complicada. Escolher um estilo que você vai gostar. Visto que existem mais de 100 estilos de cerveja, qualquer pessoa que lhe diga que não gosta de cerveja precisará lhe dar uma boa razão. Talvez eles não gostem de lager. Ou da amargura pungente e frutada do rei das cervejas artesanais, a IPA. Mas até que tenham experimentado extensivamente a variedade de cerveja, ignore-os e faça-os experimentar mais um estilo. Realmente há um para cada um.

Como guia rápido, os principais estilos que você provavelmente encontrará em uma noite legal são explicados. Lembre-se, os cervejeiros artesanais são conhecidos por jogar o livro de estilos pela janela e reinventar a cerveja como acham adequado. Todos os estilos são traduzidos de forma geral, exceto para competições em que é importante seguir os parâmetros, caso contrário a cervejaria é penalizada.


IPA
O primeiro é o ousado IPA. A India Pale Ale recebe seu nome dos dias coloniais do Império Britânico. As tropas aquarteladas na Índia queriam sua cerveja, naturalmente. Mas o tempo necessário para enviar a cerveja era um problema, fazendo com que chegasse oxidada, com sabor de papelão molhado. Os cervejeiros responderam aumentando o teor alcoólico das Pale Ales que estavam produzindo e colocando uma boa quantidade de flores de lúpulo nos barris antes do envio, um processo agora conhecido como dry hopping.

Sendo um poderoso antioxidante, os lúpulos transmitiam fortes características florais ao aroma, ao mesmo tempo que impediam a cerveja de oxidar. Avançando alguns séculos e temos o favorito perene do mundo disponível da Calcutá a Cleveland e em todos os lugares entre e além.

Dentro do estilo, há parâmetros com os quais o cervejeiro pode brincar, daí a vasta variedade e diferença no produto final. Tipicamente com um ABV ligeiramente mais alto do que uma lager de gama média, a IPA terá entre 5,5 - 7,5%. Liderada pelo lúpulo no nariz com aromas resinosos, florais e cítricos dominantes com um suporte subjacente da base de malte. Caráter de lúpulo e amargor alto a muito alto complementado por algum caramelo leve e limpo e suporte do malte. Final médio seco com alguma doçura residual misturando-se em um gole celestial e bem equilibrado de puro prazer com o amargor ainda presente, mas não áspero.

PALE ALE
Se tudo isso for demais para você, o irmão mais novo da IPA é a Pale Ale. Sem o dry hopping, esta cerveja ainda é um estilo mais voltado para o lúpulo com amargor pronunciado apoiado pela leve doçura do malte. ABV também é reduzido e está dentro de uma faixa de 4,5 - 6,2%. Os sabores de malte de caramelo são reduzidos a um nível contido, permitindo que os caracteres de malte de pão/biscoito se mostrem. Alguns ésteres de fermento frutado estão presentes e são aceitáveis.

AMBER ALE
Obviamente mais escura e pesada nos maltes caramelados e torrados, a doçura do estilo é mais aparente. Ainda precisa ser equilibrada pelos lúpulos, com as versões americanas sendo mais amargas e focadas em lúpulo no aroma. Permitindo um pouco de caráter de éster de frutas do fermento, esta cerveja deve ser um ato bem equilibrado entre as características do malte e do lúpulo. Finalizada com um sabor agridoce persistente com um toque de caramelo. Um favorito pessoal. Um exemplo bem executado pode alegrar qualquer dia.

GOLDEN ALE/BLOND
O primeiro ponto de parada para um bebedor de lager ou pilsner que deseja explorar o mundo das ales. Este é um estilo amplo que incorpora os exemplos belgas e se move para as versões mais lupuladas americanas. Tipicamente uma cor dourado palha suporta uma cabeça densa de bolhas pequenas. Algumas cervejas exibirão uma presença de malte muito mais forte do que outras, dependendo da área em que é produzida. Servida mais fria do que uma cerveja artesanal tradicional, imitando a temperatura a que os bebedores de lager estão acostumados. Uma fantástica alternativa para matar a sede em relação à porcaria comercial que somos obrigados a suportar.

PORTER/STOUT
Um pouco atrevido incorporar dois estilos em uma descrição, mas com boa razão. Stout começou como uma porter e só ganhou sua própria definição de estilo mais tarde. Ambas estão no extremo mais escuro do espectro de cor e vão do cobre avermelhado escuro ao preto para as stouts. Ambas têm um rico, doce e suave sabor maltado com pouca presença de lúpulo fazendo-se presente. Sabores de chocolate, café e até um personagem toffee são todos aceitáveis. Sabores secundários de alcaçuz, biscoito e torrada surgem na complexa espinha dorsal de malte. Ficou famoso pela Guiness, existem algumas alternativas artesanais mais merecedoras dignas da sua atenção. As versões imperiais podem chegar a um pesado ABV de 12%.

WEISS
Weiss cerveja, ou cerveja branca, é feita de uma predominância de trigo. O fermento usado não se decompõe, deixando a turbidez característica. Aromas fenólicos fortes, tipicamente de cravos e/ou bananas. Exibe uma cabeça de espuma branca bem espessa que persiste. Melhor bebida fresca, é uma cerveja refrescante, fácil de beber mas substancial que tem alta carbonatação e um corpo médio. Algumas versões agora estão apresentando níveis mais altos de lúpulos, bem como adjuvantes, como capim-limão. Um estilo fácil para novatos em cerveja artesanal experimentarem.

Haverá muitos outros estilos que você encontrará em um bom bar de cerveja artesanal, mas estes devem lhe dar uma ideia razoável das ofertas mais prováveis. Mesmo que haja mais de uma IPA na lista de cervejas disponíveis, experimente cada uma. As diretrizes de estilo são amplas o suficiente para permitir uma variação significativa na interpretação resultando em exemplos muito diferentes.

Mas seja avisado. Depois de provar cervejas artesanais, a probabilidade de você ficar satisfeito com as lagers ruins que são oferecidas em bares não iniciados é extremamente pequena. O que significa que sua busca por cerveja de verdade o levará a lugares nunca visitados para conhecer almas semelhantes em busca de verdadeiro sabor.

A cerveja artesanal leva a aventuras. Sejamos honestos. Nenhuma grande história começou com amigos se encontrando para uma salada.