Et gastronomisk konsept som kommer til Marbella med Moder Jord i forkant

BREATHE™ i Marbella vil lansere i 2018 og tilby 'nytenkende gastronomi'. Men det er ikke bare maten som er fersk, Breathe™ er bygget fra grunnen av med en frisk arkitektonisk tilnærming som legger vekt på bærekraftighet. Ved å dra nytte av ny og banebrytende teknologi, har Breathe™ tatt spektakulære skritt for å redusere sitt karbonavtrykk og implementere bærekraftige praksiser fra dag én.

I deres egne ord, 'Vi er engasjert i å levere førsteklasses gastronomiske opplevelser, men det er ingen grunn til at vi ikke kan hjelpe Moder Jord underveis!'

På vårt nylige besøk til stedet, som ligger rett ved inngangen til Nueva Andalucia og et par minutters gange fra Puerto Banús, ble vi så fascinert av deres bruk av planetsparende byggemetoder og teknologi at vi ønsket å dele noen høydepunkter før de åpner dørene. Når Breathe™ åpner i 2018, vil det være ulikt noe annet sted i Marbella.

Breathe™ grunnleggerne er lidenskapelig opptatt av å bygge en mer bærekraftig verden og har investert tungt i å bygge bærekraftighet i selve fundamentet. Det er en miljøvennlig tilnærming som går langt ut over resirkulerte containere og lokalt produserte ingredienser. Investeringen er rett og slett imponerende; Breathe™ bygger sitt eget geotermiske energianlegg. Ved å bore 12 perforeringer, 120 meter dypt ned i jorden under bygningen, skaper de en væskefylt sløyfe som vil virke som en varmeveksler. Dette geniale systemet lar Breathe™ utnytte jordens omgivelsestemperatur på omtrent 18°C for å avkjøle bygningen i varmere måneder, varme den opp i kjøligere måneder og gi varmt vann (ved å fange 'tapt' energi) året rundt. Tradisjonelle AC-enheter avgir en summelyd, men Breathe™ geotermiske anlegg vil være helt lydløst. Resultatet er at Breathe™ bare vil bruke en brøkdel av energien som konvensjonelle kjøle-/oppvarmingssystemer bruker.

Men dette er ikke den eneste måten BREATHE™ vil redusere sitt karbonavtrykk. De vil faktisk forbruke karbon på stedet. Planter vil være mer enn bare en funksjon på Breathe™, rommet vil være fullt av liv - planter vil være integrert i opplevelsen av å være på Breathe™. Rommet vil være dekket med mer enn 150m² tett pakket vertikale hager, som forbruker karbon og produserer oksygen i et tempo som tilsvarer en liten skog! Dette vil være en av de største vertikale hagene i Spania.

Tørste planter trenger mye vann, så BREATHE™ har smart utformede funksjoner for å fange og resirkulere regnvann i et stort underjordisk reservoar, og dermed redusere mengden vann som brukes til vanning. Men det stopper ikke der - Breathe™ bruker også de nyeste innovasjonene innen plantingsteknologi ved å bruke hydrogjødsel for å redusere vanningen med imponerende 50-80%. Når BREATHE™ åpner, vil My Guide Marbella være de første gjennom dørene for å anmelde gastronomi, snakke med de utøvende kokkene og eierne og fortelle deg mer om hva du vil kunne nyte på stedet selv. I mellomtiden, hvis du vil finne ut mer om Breathe™-konseptet eller utforske muligheter for å jobbe på Breathe™, kan du sende en henvendelse til deres team.