Un concepto gastronómico que llega a Marbella poniendo a la Madre Naturaleza en primer plano

BREATHE™ en Marbella se lanzará en 2018, ofreciendo una 'gastronomía de pensamiento fresco'. Pero no solo la comida es fresca, Breathe™ se construye desde cero con un enfoque arquitectónico fresco que pone el énfasis firmemente en la sostenibilidad. Aprovechando la nueva y revolucionaria tecnología, Breathe™ ha dado pasos espectaculares para reducir su huella de carbono e implementar prácticas sostenibles desde el primer día.

En sus palabras, "¡Estamos comprometidos a ofrecer experiencias gastronómicas de alta calidad, pero no hay razón por la cual no podamos ayudar a la Madre Naturaleza en el camino!"

En nuestra reciente visita al sitio, ubicado justo en la entrada a Nueva Andalucía y a un par de minutos a pie de Puerto Banús, nos quedamos tan fascinados por su uso de métodos y tecnología de construcción para salvar al planeta, que quisimos compartir algunos aspectos destacados antes de que abran sus puertas. Cuando Breathe™ abra en 2018, será diferente a cualquier otro lugar en Marbella.

Los fundadores de Breathe™ están apasionados por construir un mundo más sostenible y han invertido mucho en integrar la sostenibilidad en los cimientos mismos. Es un enfoque ecológico que va mucho más allá de los contenedores reciclados y los ingredientes de origen local. La inversión es simplemente impresionante; Breathe™ está construyendo su propia planta de energía geotérmica. Al perforar 12 perforaciones, 120 metros de profundidad en la tierra debajo del edificio, están creando un lazo lleno de líquido que actuará como un intercambiador de calor. Este ingenioso sistema permite a Breathe™ aprovechar la temperatura ambiente de la tierra de aproximadamente 18°C para enfriar el edificio durante los meses más cálidos, calentarlo durante los meses más fríos y proporcionar agua caliente doméstica (capturando la energía 'perdida') durante todo el año. Las unidades de aire acondicionado tradicionales emiten un sonido zumbante, pero la planta geotérmica de Breathe™ será completamente silenciosa. El resultado neto es que Breathe™ solo usará una fracción de la energía que utilizan los sistemas de enfriamiento/calefacción convencionales.

Pero esta no es la única forma en que BREATHE™ reducirá su huella de carbono. Realmente van a consumir carbono en el lugar. Las plantas serán más que solo una característica en Breathe™, el espacio rebosará vida: las plantas serán parte integral de la experiencia de estar en Breathe™. El espacio estará cubierto por más de 150m2 de jardines verticales densamente compactos, consumiendo carbono y produciendo oxígeno a un ritmo equivalente a un pequeño bosque. Este será uno de los jardines verticales más grandes de España.

Las plantas sedientas necesitan mucha agua, por lo que BREATHE™ ha diseñado ingeniosamente características para capturar y reciclar el agua de lluvia en un gran depósito subterráneo, reduciendo la cantidad de agua utilizada para el riego. Pero no se detiene allí: Breathe™ también está aprovechando las últimas innovaciones en tecnología de plantación utilizando hidrofertilizantes para reducir el riego en un asombroso 50-80%.

Una vez que BREATHE™ esté abierto, My Guide Marbella será el primero en pasar por sus puertas para revisar la gastronomía, hablar con los chefs ejecutivos y propietarios y contarte más sobre lo que podrás disfrutar dentro del propio lugar. Mientras tanto, si quieres obtener más información sobre el concepto de Breathe™ o explorar oportunidades para trabajar en Breathe™, simplemente haz clic aquí y envía una consulta a su equipo.