Un concept gastronomique en devenir à Marbella avec la nature en tête

BREATHE™ à Marbella ouvrira ses portes en 2018, offrant une 'gastronomie de pensée fraîche'. Mais ce n'est pas seulement la nourriture qui est fraîche, Breathe™ est construit à partir de zéro avec une approche architecturale fraîche qui met l'accent sur la durabilité. Profiter de nouvelles technologies révolutionnaires, Breathe™ a pris des mesures spectaculaires pour réduire leur empreinte carbone et mettre en œuvre des pratiques durables dès le premier jour.

En leurs mots, "Nous nous engageons à offrir des expériences gastronomiques de qualité, mais il n'y a aucune raison pour laquelle nous ne pouvons pas aider Mère Nature en chemin!"

Lors de notre récente visite sur le site, situé à l'entrée de Nueva Andalucia et à quelques minutes à pied de Puerto Banús, nous avons été tellement fascinés par leur utilisation de méthodes de construction et de technologies qui sauvent la planète, que nous voulions partager quelques points forts avant l'ouverture de leurs portes. Lorsque Breathe™ ouvrira en 2018, ce sera un lieu comme aucun autre à Marbella.

Les fondateurs de Breathe™ sont passionnés par la construction d'un monde plus durable et ont investi massivement dans la durabilité dès les fondations. C'est une approche écologique qui va bien au-delà des contenants recyclés et des ingrédients locaux. L'investissement est simplement impressionnant; Breathe™ construit sa propre centrale géothermique. En creusant 12 perforations, 120 mètres de profondeur dans le sol sous le bâtiment, ils créent une boucle remplie d'un liquide qui servira d'échange de chaleur. Ce système ingénieux permet à Breathe™ de puiser dans la température ambiante de la terre d'environ 18°C pour refroidir le bâtiment pendant les mois les plus chauds, le chauffer pendant les mois les plus frais et fournir de l'eau chaude domestique (en capturant l'énergie 'perdue') toute l'année. Les unités AC traditionnelles émettent un bruit de vrombissement, mais la centrale géothermique de Breathe™ sera complètement silencieuse. Le résultat net est que Breathe™ utilisera seulement une fraction de l'énergie que les systèmes conventionnels de refroidissement/chauffage utilisent.

Mais ce n'est pas la seule façon dont BREATHE™ réduira son empreinte carbone. Ils consommeront en fait du carbone sur place. Les plantes seront bien plus qu'une simple caractéristique chez Breathe™, l'espace sera plein de vie - les plantes seront intégrales à l'expérience de se trouver à Breathe™. L'espace sera recouvert de plus de 150m2 de jardins verticaux densement plantés, consommant du carbone et produisant de l'oxygène à un taux équivalent à une petite forêt! Ce sera l'un des plus grands jardins verticaux en Espagne. BREATHE™ utilisera le dernier cri en termes de technologie de plantation en utilisant des hydro-fertilisants pour réduire l'irrigation de 50 à 80%.

Une fois BREATHE™ ouvert, My Guide Marbella sera le premier à passer les portes pour réviser la gastronomie, parler aux chefs exécutifs et propriétaires et vous en dire plus sur ce que vous pourrez apprécier au sein du lieu lui-même. Pendant ce temps, si vous voulez en savoir plus sur le concept Breathe™ ou explorer les opportunités de travailler chez Breathe™, il vous suffit de cliquer ici et envoyer une demande à leur équipe.