Et gastronomisk koncept kommer til Marbella med Moder Natur i front

BREATHE™ i Marbella lanceres i 2018 og tilbyder 'frisk tænkende gastronomi'. Men det er ikke kun maden, der er frisk, Breathe™ er bygget fra grunden med en frisk arkitektonisk tilgang, der sætter bæredygtighed i fokus. Ved at udnytte ny og banebrydende teknologi har Breathe™ taget spektakulære skridt for at reducere deres CO2-fodaftryk og implementere bæredygtige praksisser fra dag et.

I deres egne ord siger de, "Vi forpligter os til at levere gastronomiske oplevelser af topkvalitet, men der er ingen grund til, at vi ikke kan hjælpe Moder Natur undervejs!"

Under vores seneste besøg på stedet, beliggende lige ved indgangen til Nueva Andalucia og et par minutters gang fra Puerto Banús, var vi så fascinerede af deres brug af planetbesparende byggemetoder og teknologi, at vi ville dele nogle højdepunkter, før de åbner deres døre. Når Breathe™ åbner i 2018, vil det være anderledes end noget andet sted i Marbella.

Breathe™'s grundlæggere er passionerede om at bygge en mere bæredygtig verden og har investeret tungt i at indbygge bæredygtighed helt ned i fundamentet. Det er en miljøvenlig tilgang, der går langt ud over genbrugte containere og lokalt indkøbte ingredienser. Investeringen er simpelthen imponerende; Breathe™ bygger deres egen geotermiske energiplant. Ved at bore 12 perforeringer, 120 meter dybt ned i jorden under bygningen, skaber de en flydende løkke, der vil fungere som varmeudveksling. Dette geniale system giver Breathe™ mulighed for at udnytte jordens omgivende temperatur på ca. 18°C til at køle bygningen om sommeren, varme den om vinteren og tilbyde varmt brugsvand (ved at opsamle 'mistet' energi) året rundt. Traditionelle AC-enheder udsender en hvisken, men Breathe™'s geotermiske anlæg vil være helt lydløst. Det resulterer i, at Breathe™ kun vil bruge en brøkdel af den energi, som konventionelle køle-/varmesystemer bruger.

Men det er ikke den eneste måde, BREATHE™ vil reducere deres CO2-fodaftryk. De vil faktisk forbruge CO2 på stedet. Planter vil være mere end bare en funktion hos Breathe™, rummet vil være fyldt med liv - planter vil være en integreret del af oplevelsen ved at være på Breathe™. Rummet vil være dækket af mere end 150m2 tæt pakket vertikale haver, der forbruger CO2 og producerer ilt med en hastighed, der svarer til en lille skov! Dette vil være en af de største vertikale haver i Spanien.

Tørstige planter har brug for masser af vand, så BREATHE™ har kløgtigt designet funktioner til at opfange og genbruge regnvand i en stor underjordisk reservoir, hvilket reducerer mængden af vand, der anvendes til vanding. Men det stopper ikke der - Breathe™ gør også brug af de nyeste innovationer indenfor plantedyrkningsteknologi ved at bruge hydrogødning for at reducere vandingen med imponerende 50 - 80%.

Når BREATHE™ åbner, vil My Guide Marbella være de første gennem dørene for at anmelde gastronomien, tale med de executive kokke og ejere og fortælle dig mere om, hvad du vil kunne nyde på stedet selv. Imens, hvis du vil vide mere om Breathe™-konceptet eller udforske muligheder for at arbejde hos Breathe™, kan du bare klikke her og sende en forespørgsel til deres team.