Een gastronomisch concept dat naar Marbella komt met Moeder Natuur op de voorgrond

BREATHE™ in Marbella wordt gelanceerd in 2018 en biedt 'verse denkende gastronomie'. Maar het is niet alleen het eten dat vers is, Breathe™ is vanaf de grond af opgebouwd met een frisse architecturale benadering die de nadruk legt op duurzaamheid. Door gebruik te maken van nieuwe en baanbrekende technologie heeft Breathe™ spectaculaire stappen genomen om hun ecologische voetafdruk te verkleinen en duurzame praktijken vanaf dag één te implementeren.

In hun woorden, 'We zijn toegewijd aan het leveren van hoogwaardige gastronomische ervaringen, maar dat betekent niet dat we Moeder Natuur niet een handje kunnen helpen!'

Tijdens ons recente bezoek aan de locatie, vlak bij de ingang van Nueva Andalucia en op een paar minuten lopen van Puerto Banús, waren we zo gefascineerd door hun gebruik van planeetbesparende bouwmethoden en technologie, dat we een paar hoogtepunten wilden delen voordat ze hun deuren openen. Wanneer Breathe™ in 2018 opent, zal het in niets lijken op een andere locatie in Marbella.

De oprichters van Breathe™ zijn gepassioneerd over het bouwen van een duurzamere wereld en hebben fors geïnvesteerd om duurzaamheid in de fundamenten te integreren. Het is een milieuvriendelijke benadering die verder gaat dan gerecyclede containers en lokaal geproduceerde ingrediënten. De investering is simpelweg adembenemend; Breathe™ bouwt hun eigen geothermische energiecentrale. Door 12 perforaties 120 meter diep in de aarde onder het gebouw te boren, creëren ze een vloeistof gevulde lus die dient als warmtewisselaar. Dit ingenieuze systeem stelt Breathe™ in staat om gebruik te maken van de omgevingstemperatuur van de aarde van ongeveer 18°C om het gebouw te koelen tijdens de warmere maanden, het te verwarmen tijdens koelere maanden en het hele jaar door warm water te leveren (door 'verloren' energie vast te leggen). Traditionele airconditioningunits maken een zoemend geluid, maar de geothermische installatie van Breathe™ zal volledig stil zijn. Het resultaat is dat Breathe™ slechts een fractie zal gebruiken van de energie die conventionele koel/verwarmingssystemen gebruiken.

Maar dit is niet de enige manier waarop BREATHE™ hun ecologische voetafdruk zal verkleinen. Ze zullen eigenlijk koolstof ter plaatse consumeren. Planten zullen meer zijn dan alleen een kenmerk bij Breathe™, de ruimte zal bruisen van leven - planten zullen integraal zijn voor de ervaring van het zijn bij Breathe™. De ruimte zal bedekt zijn met meer dan 150m2 dichtbeplante verticale tuinen, die koolstof consumeren en zuurstof produceren in een tempo equivalent aan dat van een klein bos! Dit zal een van de grootste verticale tuinen in Spanje zijn.

Dorstige planten hebben veel water nodig, dus BREATHE™ heeft slimme functies ontworpen om regenwater op te vangen en te recyclen in een grote ondergrondse reservoir, waardoor de hoeveelheid water die voor irrigatie wordt gebruikt, wordt verminderd. Maar het houdt hier niet op - Breathe™ maakt ook gebruik van de nieuwste innovaties in planttechnologie door hydro-meststoffen te gebruiken om de irrigatie met maar liefst 50 - 80% te verminderen.

Zodra BREATHE™ geopend is, zal My Guide Marbella als eerste door de deuren gaan om de gastronomie te recenseren, met de executive chefs en eigenaars te praten en je meer te vertellen over wat je kunt genieten in de locatie zelf. Ondertussen, als je meer wilt weten over het Breathe™ concept of mogelijkheden wilt verkennen om bij Breathe™ te werken, stuur dan een aanvraag naar hun team.