Un concetto gastronomico che arriva a Marbella con la Natura Madre in primo piano

BREATHE™ a Marbella sarà lanciato nel 2018, offrendo 'gastronomia di pensiero fresco'. Ma non è solo il cibo che è fresco, Breathe™ è costruito da zero con un approccio architettonico fresco che mette l'accento sulla sostenibilità. Approfittando di nuove e innovative tecnologie, Breathe™ ha compiuto passi spettacolari per ridurre la propria impronta di carbonio e implementare pratiche sostenibili fin dal primo giorno.

Nelle loro parole, "Siamo impegnati a offrire esperienze gastronomiche di alta qualità, ma non c'è motivo per cui non possiamo aiutare anche la Natura Madre lungo il cammino!"

Durante la nostra recente visita al sito, situato proprio all'ingresso di Nueva Andalucia e a pochi minuti a piedi da Puerto Banús, siamo rimasti affascinati dal loro utilizzo di metodi e tecnologie di costruzione che risparmiano pianeta, volevamo condividere alcune note prima che aprano le porte. Quando Breathe™ aprirà nel 2018, sarà diverso da ogni altro locale a Marbella.

I fondatori di Breathe™ sono appassionati nel costruire un mondo più sostenibile e hanno investito pesantemente per integrare la sostenibilità fin nelle fondamenta. Si tratta di un approccio eco-friendly che va ben oltre i contenitori riciclati e gli ingredienti di origine locale. L'investimento è semplicemente sbalorditivo; Breathe™ sta costruendo la propria centrale energetica geotermica. Perforando 12 fori, 120 metri nel sottosuolo sotto l'edificio, stanno creando un loop riempito di liquido che fungerà da scambio termico. Questo geniale sistema permette a Breathe™ di attingere alla temperatura ambientale della Terra di circa 18°C per raffreddare l'edificio durante i mesi più caldi, riscaldarlo durante i mesi più freddi e fornire acqua calda domestica (catturando l'energia 'persa') tutto l'anno. Gli impianti di aria condizionata tradizionali emettono un suono di ronzio, ma la centrale geotermica di Breathe™ sarà completamente silenziosa. Il risultato netto è che Breathe™ utilizzerà solo una frazione dell'energia che utilizzano i sistemi di riscaldamento/raffreddamento convenzionali.

Ma questa non è l'unica modalità con cui BREATHE™ ridurrà la propria impronta di carbonio. Effettivamente consumerà carbonio in loco. Le piante non saranno solo un elemento decorativo presso Breathe™, lo spazio sarà pieno di vita - le piante saranno parte integrante dell'esperienza di essere presso Breathe™. Lo spazio sarà coperto da più di 150m2 di giardini verticali densamente impiantati, consumando carbonio e producendo ossigeno ad un tasso equivalente ad una piccola foresta! Questo sarà uno dei più grandi giardini verticali in Spagna.

Le piante assetate hanno bisogno di molta acqua, quindi BREATHE™ ha progettato astutamente caratteristiche per catturare e riciclare l'acqua piovana in un grande serbatoio sotterraneo, riducendo la quantità di acqua utilizzata per l'irrigazione. Ma qui non finisce - Breathe™ sta anche facendo uso delle ultime innovazioni nella tecnologia di piantagione utilizzando idrofertilizzanti per ridurre l'irrigazione del 50-80%.

Una volta che BREATHE™ sarà aperto, My Guide Marbella sarà il primo ad attraversare le porte per recensire la gastronomia, parlare con gli chef esecutivi e i proprietari e raccontarvi di più su cosa potrete godervi all'interno del locale stesso. Nel frattempo, se desiderate scoprire di più sul concetto di Breathe™ o esplorare opportunità lavorative presso Breathe™, basta cliccare qui e inviare una richiesta al loro team.