Sollo Restaurant
Michelin ster
Fijnproeverij
Zeevruchten
Sollo restaurant van Diego Gallegos, de bedenker van de gerechten van het restaurant, ligt op een steenworp afstand in Fuengirola en heeft een Michelinster en twee Repsol zonnen ontvangen.
Door middel van zijn proeverijmenu laat Diego Gallegos, de zogenaamde 'kaviaarchef', zijn ongeëvenaarde vermogen en verbeeldingskracht zien om het beste naar boven te halen in de zoetwatervis die hij serveert, inclusief zijn favoriete soort, de Andalusische steur (sollo). Technische beheersing, een moderne sfeer en een aangenaam terras met prachtig uitzicht. Het proeverijmenu is vanaf 150€ per persoon.
Met behulp van ingrediënten van topkwaliteit worden gerechten met onderscheidende smaken zorgvuldig bereid volgens een consistent hoog niveau, met een sterke focus op duurzaamheid. Zijn keuken is gebaseerd op de zorgvuldige selectie van rauwe ingrediënten met voortdurende aandacht voor het milieu en de aquacultuur. Kaviaar is het hoofdproduct bij Sollo Restaurante, waar ze proeverijen van hun drie kaviaars uit Riofrío organiseren: Russisch, Iraans en Ecologisch, in combinatie met een exclusieve cava.