Sollo Restaurant
Michelin-stjerne
Fornem spisning
Seafood
Sollo restaurant af Diego Gallegos, der er skaberen af restaurantens retter, ligger lige ved siden af i Fuengirola og har fået tildelt en Michelin-stjerne og to Repsol-sol.
Gennem sin smagsmenu demonstrerer Diego Gallegos, den såkaldte 'kaviarchef', sin uovertrufne evne og fantasi til at fremhæve det bedste i de ferskvandsfisk, han serverer, herunder hans foretrukne art, den andalusiske sturgeon (sollo). Teknisk mesterskab, en moderne atmosfære og en behagelig terrasse med attraktiv udsigt. Smagsmenuen er fra 150€ pr. person.
Med brug af topkvalitetsingredienser tilberedes retter med distinkte smagsvarianter omhyggeligt til en konsekvent høj standard samt med fokus på bæredygtighed. Hans køkken er baseret på omhyggelig udvælgelse af råvarer i konstant opmærksomhed på miljøet og akvakultur. Kaviar er det fremtrædende produkt på Sollo Restaurante, og de arrangerer smagninger af deres tre kaviar fra Riofrío: russisk, iransk og økologisk, parret med en eksklusiv cava.