マーガレット・サッチャーが私のクリスマスプディングを呼びました

ホーホーホー！
マルベラは晴れていますが、カレンダーを見て気付いた…クリスマスは数週間後！私はクリスマスが大好きです。家族が集まる様子、薪の暖炉、大きなセーター、焼いた七面鳥、クリスマスパンチやホットワイン、特にクリスマスプディングの匂い。

私はクリスマスのフルーツミックスを1年前から準備しています。フルーツがアルコールに浸かっている間に本当に特別になります。この週は、私がラ・カラのリトル・ジェラニウムで出すプディングのために準備を整えます。

もしまだクリスマスプディングを作っていないなら、この週が作るための週です。アルコールでフルーツを1年間漬け込んでいなくても、それはまだどの店で購入するよりも数倍良く、また安く作れます！ とても簡単です！ だから、この週です！！ さらに待たないで、このレシピを使って、他のものを使わないでください。 味を試すときは、ずっと私を愛してくれます！ 元々これは僕の曾祖母のレシピで、彼女はフランス人でおそらく1900年代初頭に亡くなった。彼女は英国のクリスマスプディングが大好きで、長年にわたって、それを確実にオリジナリティがそのままであることを慎重にアダプトしてきましたが、少し進化してきました！1989年、マーガレット・サッチャーは私のクリスマスプディングを「デリア・スミスのものより良い！」と言いました。それが褒め言葉なのかどうかはよくわかりませんが、私は微笑んで「はい、首相...ありがとうございます」と言いました。

私の曾祖母の1800年代のクリスマスプディング

（約8人分）

2つの1.5リットルのセラミックプディングボウルが必要です。グリスプルーフペーパー、ホイル、台所用ひもも必要です。
プディングの材料：

• プレーン小麦粉175g
• 新鮮な白パン粉250g
• スエット（植物性のスエットが好ましい）250g
• レーズンとスルタナそれぞれ175g（洗って）
• カンディードピール100g
• オレンジの皮とジュース2個
• 乾燥クランベリー175g
• 刻んだドライイチジク175g
• 刻んだドライしいたけ100g
• グレイスチェリー100g
• シロップ入りの生姜を刻んだもの（ただし、シロップも少量使用します。例えば2大さじ）100g
• 大きなコックスタイプのリンゴ2個、皮をむき、芯を取り、かなり小さく刻む
• 濃いダークブラウンシュガー300g
• 大さじ1杯いっぱいのミックススパイス
• 塩のひとつまみ
• コニャック（またはコアントロなどのリキュール）のワイングラスいっぱい
• 卵6個、軽く溶いた

スルタナ、レーズン、イチジク、ピール、アプリコット、チェリーをブランデーと生姜シロップに数日間浸して、時々かき混ぜます。
数日後、生姜、リンゴ、オレンジジュースと皮、卵、スエット、砂糖、パン粉、小麦粉、ミックススパイスを別のボウルに混ぜます。
大きなボウルを使用します。すべての果物と他のすべてを一緒によく混ぜます。非常に丁寧にかき混ぜる―
プディング用のボウルにグリスを塗り、混合物を均等に分配します。
必要に応じて、グリスプルーフペーパーで包まれた5ペンス硬貨を追加できます。混合物をしっかりとプディングボウルに詰め込みますが、上までいっぱいにはしないでください-約5mmのスペースを空けてください
プディングにグリスプルーフペーパーをかけます。セラミックボウルを使用する場合は、ホイルの蓋をして、ボウルの上部にひもでハンドルを結んで、鍋から取り出すことができるようにします。鍋に入れて、ボウルの側面の2/3までくるように沸騰した水の中にプディングを入れます。火を弱め、鍋に蓋をして約3時間蒸し煮にします。
水位が適切かどうかをチェックします-低すぎると（ちゃんと調理されません）高すぎると
プディングがしっかりと暗くなったら調理が完了です。クリスマスまでクールな暗いカップボードに保存し、その後フォイルを交換して、ゆっくり約3時間蒸し煮にします。ブランデーで仕上げて、粉糖を振り、ブランデークリームまたはブランデーバターと一緒に提供してください。

スティーブン・ソーンダースについてFMCGB


シェフのスティーブン・ソーンダースは70年代に有名なロンドンのサヴォイ・ホテルで訓練を受け、1981年にはイギリス最年少のシェフ・パトロンとなりました*。スティーブンは19歳でした。何年もの間、シェフ・パトロンとして活動した後、スティーブンは最初のレストランであるThe Pink Geraniumを1986年に100%の銀行ローンで購入しました。彼は有名なロールスロイスサービス（無料で顧客を迎えに行く）を開始し、地元のBBCラジオと機会を見出し、週に2回自分の料理番組をプレゼンテーションする形で出演しました。

1989年、スティーブンは卓越性のためにコベットしたミシュランの赤いエムとスターを授与され、彼のピンク・ジェラニウム・レストランは3つのAAロゼットを受賞し、その結果、トップ20の英国レストランにランクインしました。スティーブンはBBCのGood Morning TVでレギュラー出演し、1994年にBBCの人気番組Ready Steady Cookを開始し、約200回の番組に出演しました。スティーブンはチャンネル4のHere’s one I made earlierの料理番組のシェフプレゼンターであり、この間This Morningなどの他のさまざまなテレビ番組にも出演しました。スティーブンはまた、世界中で50万部以上を売り上げている10冊のベストセラー料理本を執筆しました。

彼はThe Sheene Mill Hotel nr Cambridge、The Lowry、Manchester、Brocket Hall Restaurant and Golf Club、Welwyn Garden City、そしてスティーブン・ソーンダーズをニューマーケットに展開、最初の100％認定されたオーガニックレストランを所有、経営しています。 この間、スティーブンはThe Pink Geraniumに対して英国最優秀レストラン（ビジネスパーソンオブザイヤー、マスターシェフ協会（世界中に約30人）、若手起業家オブザイヤーなどの賞を受賞し、Caterer Magazine Awardのアクメ（彫刻家に選ばれた）。 最優秀若手レストランオーナー。

スティーブンは現在、素晴らしい妻ミシェルと一緒にラ・カーラ・デ・ミハスのレストラン、The Little Geraniumを所有、経営しています。