Margaret Thatcher nannte meinen Weihnachtspudding

Ho Ho Ho!
Wir sind zwar im sonnigen Marbella, aber ich habe gerade auf den Kalender geschaut und festgestellt... Weihnachten steht vor der Tür! Ich liebe Weihnachten. Ich liebe es, wie sich Familien treffen, die Kaminfeuer, riesige nerdige Pullover und der Duft von gebratenem Truthahn, Weihnachtspunsch oder Glühwein und besonders Weihnachtspudding.

Ich bereite meine Weihnachtsfruchtmischung bereits ein Jahr im Voraus vor, um die Früchte in Alkohol einweichen zu lassen, was sie wirklich spezial macht. Diese Woche ist die Woche, in der ich es mische, um die Puddings in meinem Little Geranium in La Cala zu servieren.

Wenn Sie Ihren Weihnachtspudding noch nicht gemacht haben, dann ist das diese Woche, in der Sie ihn machen sollten. Egal, ob Sie die Früchte ein Jahr lang in Alkohol eingelegt haben, er wird immer noch tausendmal besser sein als jeder gekaufte Pudding, auch günstiger und er ist so einfach zuzubereiten! Also ist das diese Woche!! Warten Sie nicht länger, verwenden Sie dieses Rezept, keins anderes, und Sie werden mich für immer lieben, wenn Sie es probieren! Ursprünglich war dies ein Rezept meiner Ururgroßmutter, die Französin war und Anfang der 1900er Jahre starb. Sie liebte den englischen Weihnachtspudding und im Laufe der Jahre habe ich ihn sehr sorgfältig angepasst, um sicherzustellen, dass seine Originalität erhalten bleibt, aber er hat sich leicht weiterentwickelt! 1989 nannte Margaret Thatcher meinen Weihnachtspudding "Besser als Delia Smiths!" Ich war mir nicht sicher, ob das ein Kompliment war, aber ich lächelte und sagte: "Ja, Frau Premierminister... Danke".

Der Weihnachtspudding meiner Ururgroßmutter aus den 1800er Jahren

(Genug für ca. 8 Personen)

Sie benötigen zwei 1,5 Liter Keramik-Puddingschalen. Sie benötigen auch etwas Butterbrotpapier, Folie und Küchengarn.
Pudding-Zutaten:

• 175 g Mehl
• 250 g frische weiße Semmelbrösel
• 250 g Fett (pflanzliches Fett wird bevorzugt)
• 175 g Rosinen und Sultaninen (gewaschen)
• 100 g kandiertes Zitronat
• 2 Orangenabrieb und Saft
• 175 g getrocknete Cranberries
• 175 g getrocknete Feigen gehackt
• 100 g getrocknete Aprikosen gehackt
• 100 g kandierte Kirschen
• 100 g Ingwer im Sirup gehackt (aber auch etwas vom Sirup verwenden... etwa 2 Esslöffel)
• 2 große Cox-Äpfel geschält, entkernt und ziemlich klein gehackt
• 300 g weicher dunkler brauner Zucker
• Ein großzügiger Teelöffel gemischtes Gewürz
• Eine Prise Salz
• Ein großes Weinglas Cognac (oder ein Likör wie Cointreau)
• 6 Eier, leicht geschlagen

Die Sultaninen, Rosinen, Feigen, Zitronat, Aprikosen, Kirschen in Branntwein und dem Ingwersirup einige Tage einweichen lassen und ab und zu umrühren.
Nach einigen Tagen den Ingwer, Äpfel, Orangensaft und -abrieb sowie die Eier, Fett, Zucker und die Semmelbrösel und dann das Mehl und das gemischte Gewürz in einer separaten Schüssel vermischen.
Verwenden Sie eine große Rührschüssel. Einfach alle Früchte und alles andere zusammenmischen. Sehr gründlich umrühren -
Zwei Puddingschalen einfetten und die Mischung darauf verteilen.
Wenn Sie möchten, können Sie eine 5-Pfennig-Münze, fest in Butterbrotpapier eingewickelt, hinzufügen. Die Mischung fest in die Puddingschale geben, aber nicht ganz bis oben füllen - lassen Sie etwa 5 mm Platz.
Die Puddings mit Butterbrotpapier abdecken. Bei Verwendung von Keramikschalen einen Deckel aus Aluminiumfolie auflegen und einen Schnurgriff oben an der Schale befestigen, damit Sie sie leicht in die Pfanne heben können. Die Pudding/e in einen Topf mit kochendem Wasser geben, so dass es 2/3 des Weges an den Seiten der Schale heraufreicht. Die Hitze reduzieren, den Deckel auf den Topf legen und ca. 3 Stunden köcheln lassen.
Überprüfen Sie, ob der Wasserstand in Ordnung ist - nicht zu niedrig (wird nicht richtig gekocht) und nicht zu hoch
Die Puddings sind fertig, wenn sie schön dunkel sind. Bis Weihnachten an einem kühlen dunklen Ort lagern, dann die Folie austauschen und sanft etwa 3 Stunden dämpfen. Mit Cognac flambieren, mit Puderzucker bestreuen und mit Brandy-Creme oder Brandy-Butter servieren.

Ãœber Steven Saunders FMCGB


Der Koch Steven Saunders wurde in den siebziger Jahren im berühmten Savoy Hotel in London ausgebildet und wurde 1981* im Alter von nur 19 Jahren Großbritanniens jüngster Chefpatron des White Hart Great Yeldham. Nach mehreren Jahren als Chefpatron kaufte Steven 1986 sein erstes Restaurant mit einer 100%-igen Bankdarlehen, das Pink Geranium. Dort startete er seinen berühmten Rolls-Royce-Service (Kunden kostenlos abholen) und hatte die Gelegenheit, bei einem örtlichen BBC Radio zweimal wöchentlich in seiner eigenen Kochshow aufzutreten.

1989 erhielt Steven den begehrten Michelin roten M und den Stern für seine hervorragende Leistung und sein Pink Geranium Restaurant wurde mit 3 AA-Rosetten ausgezeichnet, was es unter die Top 20 Restaurants im Vereinigten Königreich brachte. Steven war regelmäßig in der BBC-Sendung Good Morning TV zu sehen und startete dann die BBC-Hit-TV-Show Ready Steady Cook im Jahr 1994, in der er in etwa 200 Shows auftrat. Steven war auch Kochmoderator für Channel 4's Here's one I made earlier und war oft in anderen verschiedenen Fernsehsendungen wie This Morning zu sehen. Steven hat auch 10 Bestseller-Kochbücher* verfasst, die weltweit über eine halbe Million Exemplare verkauft wurden.

Erweiterte sein Restaurant- und Hotelgeschäft auf das Sheene Mill Hotel bei Cambridge, das Lowry in Manchester, das Brocket Hall Restaurant und Golf Club in Welwyn Garden City und Steven Saunders in Newmarket, das erste 100%-ig akkreditierte Bio-Restaurant. In dieser Zeit gewann Steven Auszeichnungen für das beste Restaurant im Vereinigten Königreich (für das Pink Geranium), Geschäftsmann des Jahres, ein Fellow der Masterchefs Association (etwa 30 weltweit), junger Unternehmer des Jahres und ein Acorn (Auszeichnung der Zeitschrift Caterer) für den besten jungen Restaurateur.

Steven besitzt und führt derzeit das Restaurant The Little Geranium in La Cala de Mijas mit seiner wundervollen Frau Michele.