I vegetariani non devono morire di fame a Marbs

Con sempre più persone che scelgono un'esistenza senza carne, My Guide esplora il campo minato culinario che è il Tapas Vegetariano. Ci sono diversi superbi ristoranti vegetariani, tuttavia, il Tapas Vegetariano richiede un po' più di conoscenza locale.

Quando la maggior parte delle persone pensa alla Spagna e alla dieta mediterranea, avranno visioni di Sarde che cuociono allegramente su un fuoco aperto e di maiali, che siano appesi dal soffitto del vostro bar per tapas preferito o tagliati abilmente sottili dal talentuoso Paco, che sogna solo il miglior Pata Negra Bellota sotto la lama finemente affilata del suo coltello da jamonero.

Anche se questo è vero di tutti i buoni bar per tapas, la gamma di alternative vegetariane è piuttosto straordinaria e infatti una rapida occhiata al tapero (banco frigorifero) del vostro bar per tapas scelto, rivelerà tante scelte vegetariane quante di carne, a volte anche di più.

Dalle sue umili origini come un coperchio con qualche oliva per coprire la vostra bevanda, il Tapa ha raggiunto altezze maestose nel mondo culinario, non solo qui in Spagna, ma a livello globale, con alcune delle più famose trattorie che costruiscono i loro piccoli capolavori. E ora torniamo al luminoso bar per tapas.

Per coloro di voi non abituati a questa forma di cena, le regole sono tali, non ci sono regole, vedete quello che vi piace e via andiamo, e se state cenando in gruppo, è un ottimo modo per ordinare un mucchio di piccoli piatti e condividere tutto, se non vi piace qualcosa spingetela verso il vostro vicino!

Il più famoso di tutti i tapas senza carne è probabilmente l'Ensaladilla Rusa o Insalata Russa, che stranamente è stata inventata da un belga, Lucien Olivier, lo chef di uno dei ristoranti più celebrati di Mosca, l'Hermitage nel 1860. Composta da patate a dadini, carote, piselli, uovo e maionese, questo è il miglior tapa per uno spuntino veloce se siete di fretta, ma caro Vegetariano, alcune versioni hanno aggiunto tonno in scatola, quindi meglio chiedere al bancone! Se questo è il caso, allora vedete se hanno delle Patatas Alioli, pezzi di patata ricoperti di maionese all'aglio, delizioso ma molto aglio, anche sul tema delle patate troverete le Patatas Brava, spicchi di patate fritte coperti di una salsa rosa piccante...non il tapas più sano forse ma un grande favorito se state ordinando una selezione.

Rimanendo sul tema delle patate ma un piatto che spesso viene adattato con ingredienti aggiuntivi, la classica Tortilla Española o frittata spagnola è una super opzione vegetariana.  Generalmente cucinata con patate, cipolle e uova ma spesso troverete spinaci, peperoni rossi, funghi o talvolta anche asparagi. Non confondete la Tortilla Española con la Tortilla Francesa che è la versione di una frittata più conosciuta internazionalmente e senza l'elemento patata. Il nostro consiglio però è se volete provare un piatto a base di uova, non optate per una Tortilla Francesa ma per Huevos Revueltos che sono uova strapazzate con diversi ingredienti come funghi selvatici, asparagi, spinaci ecc. aggiunti.

Una varietà di insalate marinare sono spesso trovate nei bar di tapas di qualità. Dovrete assicurarvi che non ci sia stato aggiunto un po' di tonno furtivo o alcuni pezzetti di jamon serrano ma spesso non è il caso. Le seguenti insalate sono regolarmente trovate e assolutamente deliziose se siete vegetariani o no! Un'insalata di peperoni rossi e cipolle, Ensalada de pimientos che è un'insalata fredda di peperoni rossi marinati...assicuratevi di avere abbondante pane fresco con questa, poiché il sugo è delizioso. Anche un'insalata di avocado, Ensalada de Aguacates di nuovo con cipolle...gli spagnoli amano le loro cipolle, è un piatto fresco e sano che si trova regolarmente nei bar di tapas! Più popolare è un pil-pil in un bar di tapas ma non significa che debba coinvolgere frutti di mare! Molti locali offriranno un Pil-pil di funghi, carico di aglio diciamolo, ma assolutamente delizioso!!

Croquetas sono un altro grande favorito nella maggior parte dei bar di tapas e verranno creati in una varietà di sapori diversi, alcuni delle varietà di carne e pesce ma quasi sempre troverete anche una opzione vegetariana. La solita opzione vegetariana è una Croqueta di Spinaci (Croquetas de Espinacas) o una con Funghi porcini (Croquetas de Setas), entrambe deliziose specialmente con un bel cucchiaio di Ali-Oli!

Quindi, per riassumere, ecco alcune opzioni di base senza carne da cercare nel menu:

• Ensaladilla Rusa
• Patatas Aioli
• Patatas Bravas
• Tortilla Española
• Huevos Revueltos
• Ensalada de pimientos
• Ensalada de Aguacates
• Croquetas de Espinacas
• Croquetas de Setas
• Pil-pil di champignons

Scoprirete che alcuni bar per tapas sono più avventurosi di altri e alcuni dei più trendy Gastro Bar che sono spuntati negli ultimi anni saranno più creativi ma se è un tocco di "vera Spagna" che cercate, allora la selezione di piatti che abbiamo evidenziato sono l'inizio di ciò con cui potete deliziarvi come vegetariano a Marbella!

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