Vegetarer behøver ikke sulte i Marbella

Med flere og flere mennesker, der vælger en kødfri tilværelse, dykker My Guide ned i den kulinariske minefelt, der er vegetarisk tapas. Der er adskillige superb vegetariske restauranter, men vegetariske tapas kræver lidt mere lokal viden. Når de fleste tænker på Spanien og Middelhavets kost, vil de have visioner om sardiner, der glædeligt steger over åben ild, og grise, uanset om de hænger fra loftet på din yndlingstapasbar eller bliver dygtigt skåret i tynde skiver af den talentfulde Paco, der kun drømmer om den fineste Pata Negra Bellota under den finpudsede klinge af hans jamonero-kniv. Selvom dette er sandt for alle gode tapasbarer, er udvalget af vegetariske alternativer ganske overvældende, og et hurtigt kig ind i taperoen (køleskabsskabet) på din valgte tapasbar vil afsløre ligeså mange vegetariske valg som kød, faktisk nogle gange flere. Fra sin beskedne begyndelse som et låg med et par oliven for at dække din drink, har Tapaen nået mægtige højder i den kulinariske verden, ikke kun her i Spanien, men globalt, med nogle af de mest berømte spisesteder, der konstruerer deres egne mini-mesterværker. Nu tilbage til den skarpt oplyste tapasbar. For dem af jer, der ikke er vant til denne form for spisning, er reglerne således, der er ingen regler, du ser på, hvad du kan lide, og sådan går du til den, og hvis du spiser i en gruppe, er det en god måde at bestille en bunke små tallerkener og dele dem alle sammen, hvis du ikke kan lide noget, så skub det hen til din nabo! Den mest berømte af alle de kødfri tapas er sandsynligvis Ensaladilla Rusa eller Russisk Salat, som mærkeligt nok blev opfundet af en belgier, Lucien Olivier, kokken på en af Moskvas mest berømte restauranter, Hermitage, i 1860. Bestående af ternede kartofler, gulerødder, ærter, æg og mayonnaise, er dette den bedste tapa til en hurtig snack, hvis du har travlt, men kære vegetar, nogle versioner har tilsat dåsetun, så spørg bedst i forvejen! Hvis dette er tilfældet, så se om de har nogle Patatas Alioli, stykker kartoffel overtrukket med hvidløgs mayonnaise, lækkert men meget hvidløgsagtigt, også på kartoffeltema vil du finde Patatas Brava, dybstegte kartoffelbåde overtrukket med en krydret lyserød sauce... ikke den sundeste af tapas måske, men en fast favorit, hvis du bestiller et udvalg. Holder fast ved kartoffeltemaet, men en ret, der ofte tilpasses med ekstra ingredienser, er den klassiske Tortilla Española eller Spansk omelet en super vegetarisk mulighed. Denne er generelt lavet med kartofler, løg og æg, men du vil ofte finde spinat, rød peber, champignon eller nogle gange også asparges. Forveksl ikke Tortilla Española med Tortilla Francesa, som er versionen af en omelet, der er mere internationalt kendt og uden kartoffelelementet. Vores råd er dog, hvis du skal prøve en æggeret, så gå ikke med en Tortilla Francesa, gå med Huevos Revueltos, som er røræg med forskellige ingredienser såsom vilde champignon, asparges, spinat osv. Der findes også en række marinader salater, der regelmæssigt findes i kvalitetstapasbarer. Du skal sørge for, at der ikke er tilføjet lidt snigende tun eller nogle bidestørrelser af jamón serrano, men ofte er det ikke tilfældet. Følgende findes regelmæssigt og er absolut lækre, uanset om du er vegetar eller ej! En rød peber- og løgsalat, Ensalada de pimientos, som er en marineret kold rød pebersalat... sørg for at have masser af frisk brød til denne, da saucen er lækker. Også en avocado salat, Ensalada de Aguacates igen med løg... spanierne elsker deres løg, er en frisk og sund ret, der findes regelmæssigt i tapasbarerne! En pil-pil er et klassisk valg i en tapasbar, men det betyder ikke nødvendigvis, at det behøver at involvere skaldyr! Mange steder vil tilbyde en svampe pil-pil, fyldt med hvidløg skal det siges, men absolut lækkert!! Croquetas er en anden fast favorit i de fleste tapasbarer og vil blive skabt i en række forskellige smagsvarianter, nogle af kød og fiskearten, men næsten altid vil du finde en vegetarisk mulighed også. Den sædvanlige vegetariske mulighed er en Spinat Croqueta (Croquetas de Espinacas) eller en med vilde champignon (Croquetas de Setas), begge er lækre især med en god klat Ali-Oli! Så for at opsummere er dette nogle grundlæggende kødfrie muligheder at se efter på menuen: Ensaladilla Rusa, Patatas Aioli, Patatas Bravas, Tortilla Española, Huevos Revueltos, Ensalada de pimientos, Ensalada de Aguacates, Croquetas de Espinacas, Croquetas de Setas, Pil-pil de champiñones. Du vil finde, at nogle tapasbarer er mere eventyrlystne end andre, og nogle af de mere trendy Gastro Barer, der er dukket op i de seneste år, vil være mere kreative, men hvis det er en anelse af "Det Ægte Spanien", du ønsker, så er udvalget af retter, som vi har fremhævet, begyndelsen på, hvad du kan fråse i som vegetar i Marbella! Du er også velkommen til at gennemse andre vegetariske og veganske restauranter her.