Les végétariens n'ont pas besoin de mourir de faim à Marbs

Avec de plus en plus de personnes choisissant une existence sans viande, My Guide se plonge dans le champ de mines culinaire qu'est le Tapas Végétarien. Il existe plusieurs superbes restaurants végétariens cependant, les tapas végétariens nécessitent un peu plus de connaissances locales.

Quand la plupart des gens pensent à l'Espagne et au régime méditerranéen, ils ont des visions de sardines qui cuisent joyeusement sur un feu ouvert, et de porcs, qu'ils pendent au plafond de leur bar à tapas préféré ou qu'ils coupent habilement en fines tranches par le talentueux Paco, qui ne rêve que du meilleur de Pata Negra Bellota sous la lame finement affûtée de son couteau jamonero.

Bien que cela soit en effet vrai de tous les bons bars à tapas, la gamme d'alternatives végétariennes est assez stupéfiante, et en fait, un rapide coup d'œil dans le tapero (vitrine réfrigérée) de votre bar à tapas choisi révélera autant de choix végétariens que de viande, voire parfois plus.

De ses humbles débuts comme un couvercle avec quelques olives pour couvrir votre verre, la Tapa a atteint de hautes sphères dans le monde culinaire, non seulement ici en Espagne, mais mondialement, avec certains des lieux les plus célèbres fabriquant leurs propres mini chefs-d'œuvre. Maintenant, de retour au bar à tapas brillamment éclairé.

Pour ceux d'entre vous peu habitués à cette forme de repas, les règles sont telles, il n'y a pas de règles, vous voyez ce qui vous plaît et c'est parti, et si vous dînez en groupe, c'est un excellent moyen de commander une pile de petites assiettes et de tout partager, si vous n'aimez pas quelque chose, poussez-le vers votre voisin !

Le tapas sans viande le plus célèbre est probablement Ensaladilla Rusa ou Salade Russe, qui curieusement a été inventée par un Belge, Lucien Olivier, le chef de l'un des restaurants les plus célèbres de Moscou, l'Hermitage en 1860. Composée de dés de pommes de terre, carottes, petits pois, œuf et mayonnaise, c'est la meilleure tapa pour une collation rapide si vous êtes pressé, mais cher Végétarien, certaines versions ajoutent du thon en conserve, donc il vaut mieux demander au comptoir ! Si tel est le cas, vérifiez s'ils ont des Patatas Alioli, des morceaux de pomme de terre couverts de mayonnaise à l'ail, délicieux mais très aillé, également sur le thème de la pomme de terre vous trouverez Patatas Brava, des quartiers de pomme de terre frits enrobés d'une sauce rose épicée... pas le tapas le plus sain peut-être mais un favori si vous commandez une sélection.

Revenons à nouveau sur le thème de la pomme de terre mais un plat qui est souvent adapté avec des ingrédients supplémentaires, la classique Tortilla Española ou omelette espagnole est une super option végétarienne. Celle-ci est généralement cuite avec de la pomme de terre, de l'oignon et des œufs mais on trouve souvent des épinards, des poivrons rouges, des champignons ou parfois aussi des asperges. Ne confondez pas la Tortilla Española avec la Tortilla Francesa qui est la version d'une omelette plus connue internationalement et sans l'élément pomme de terre. Notre conseil cependant est si vous allez essayer un plat d'œuf, n'optez pas pour une Tortilla Francesa mais pour Huevos Revueltos qui sont des œufs brouillés avec différents ingrédients tels que des champignons sauvages, des asperges, des épinards, etc.

Une variété de salades marinées se trouvent également régulièrement dans les bars à tapas de qualité. Vous devez vous assurer qu'il n'y a pas eu un peu de thon sournois ajouté ou quelques morceaux de jambon serrano mais souvent ce n'est pas le cas. Les suivantes sont régulièrement trouvées et absolument délicieuses que vous soyez végétarien ou non ! Une salade de poivrons rouges et d'oignons, Ensalada de pimientos qui est une salade froide de poivrons rouges marinés... assurez-vous d'avoir beaucoup de pain frais avec celui-ci car la sauce est délicieuse. Aussi une salade d'avocat, Ensalada de Aguacates encore avec des oignons... les Espagnols adorent leurs oignons, est un plat frais et sain que l'on trouve régulièrement dans les bars à tapas !

Un pil-pil est un choix classique dans un bar à tapas mais cela ne signifie pas qu'il doit impliquer des fruits de mer ! De nombreux établissements proposeront un Pil-pil aux champignons, chargé d'ail il faut le dire mais absolument délicieux !!

Les Croquetas sont un autre favori dans la plupart des bars à tapas et seront créées dans une variété de saveurs différentes, certaines à base de viande et de poisson mais presque toujours vous trouverez une option végétarienne également. L'option végétarienne habituelle est une Croqueta aux épinards (Croquetas de Espinacas) ou une aux Champignons sauvages (Croquetas de Setas), toutes deux délicieuses surtout avec une bonne cuillerée d'Ali-Oli !

Pour récapituler, voici quelques options de base sans viande à rechercher sur le menu :

• Ensaladilla Rusa
• Patatas Aioli
• Patatas Bravas
• Tortilla Española
• Huevos Revueltos
• Ensalada de pimientos
• Ensalada de Aguacates
• Croquetas de Espinacas
• Croquetas de Setas
• Pil-pil de champiñones

Vous constaterez que certains bars à tapas sont plus aventureux que d'autres et certains des bars gastronomiques plus à la mode qui ont fleuri ces dernières années seront plus créatifs mais si c'est une touche de "l'Espagne authentique" que vous recherchez alors la sélection de plats que nous avons mis en avant est le début de ce sur quoi vous pouvez vous régaler en tant que Veggie à Marbella !

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