ノブグループに参加した最初の女性エグゼクティブシェフ

エレニ・マヌスはパイオニアです。彼女はノブグループに参加した最初の女性エグゼクティブシェフであり、アンダルシアに2人しかいないエグゼクティブシェフのうちの1人です。男性が支配する業界およびマルベラという場所で、スペインやヨーロッパでも有数のグルメレストランが集まる場所で、驚異的な業績です。私たちはシェフエレニのインタビューの機会を得て、エレニという人物についてもっと詳しく知ることができて誇りに思っています。 出身地はどこですか、エレニ？ ギリシャ出身で、アテネで育ちましたが、キティラという小さな島出身です。 なぜシェフになりたいと思ったのですか？ それは家族の思い出に関わります。私の家族はいつも良い料理で特別な機会を祝っていました。幼い頃、母親や祖母が料理をするのを見て、手伝おうとしていました。料理は私を幸せにし、積極的にしてくれるだけでなく、高シーズンには台所がフル稼働していてもリラックスさせてくれるのです！趣味だった料理が、のちに私のキャリアになりました。 どこで学んだのですか？ 私はギリシャ料理を「ル・モンド」インスティチュートで学びましたが、この役割では常に勉強しています！ レストランのキッチンでの最初の仕事は何でしたか？体験はどうでしたか？ 2005年、ギリシャのアルゼンチンレストランで始めました。最初は大変でしたが、素晴らしいチームで、短期間で多くのことを学びました。最初に私を今日まで連れていった最初のステップであったから、その厳しい日々に感謝しています。 日本料理を専門にするようになったのはいつですか？ 2010年にアテネで偉大なノブ・マツヒサと働き始めたときです。私がレストランに初めて行った日を今でも覚えています。シェフたちがどれだけ速く動いているかを見て、完全に驚きました！非常に忙しい夜で、冷たい料理を仕事にするように指示されましたが、日本の食材について全く知識がなかったので、完全に迷子になりました！仕事とプレッシャーのもとで学ばなければならなかった時でしたが、幸運なことに、私の隣に素晴らしいシェフがいて、すべての料理について説明してくれました。その夜の最後まで、そのチームの一員であることを非常にうれしく思いました。 業界の階段を上るのに、女性として真剣に受け止められるのは難しいですか？ 女性として、最初は挑戦がありました。業界の人々はあなたを最初に女性、次にシェフとして見ますが、努力すれば彼らの視点を変えることができます。私のキッチンで、誰もが平等です。 ノブグループで働いているのはどうですか？ ノブは私の家族であり、私の第二の家です。グループと働いてはや9年が経ちますが、その気持ちはまだ最初の年のようです。 マルベラとこの地域で一番好きなところは何ですか？ ギリシャ南部出身の私にとって、マルベラは多くの点で故郷を思い起こさせます。人々、文化、場所、製品。私が日々の料理で楽しんでいる素晴らしい新鮮な食材があります。 マルベラの現在のレストランシーンについてどう思いますか？ マルベラのグルメシーンは年々成長しており、将来、新しいシェフや料理スタイルが一堂に会するユニークなレストランシーンを作り上げると信じています。すでに起こっているように見えます。もちろん、新しいレストランを探したり、役立つ情報を得るためにマイガイドマルベラにも注目しています。 リラックスする時間はありますか？マルベラで休日の日に何をしますか？ 休日には、スペイン南部をドライブすることが大好きです。マルベラのレストランを訪れ、友人と一緒に新しい興味深い場所を探します。シュリンプのピルピル、サーディンのエスペト、チピロン、新鮮なコンチャフィーナ、コキーナスアルアヒージョが大好きです。私の魚料理愛は、日本の影響からきていると思われます。 究極のキャリア目標は何ですか？ 私のキャリアの目標は、おそらくギリシャで独自のレストランを開くことです。しかし、私は「今日」を生きることが大好きなので、将来何が起こるかは常に歓迎しています。 生涯、ノブの料理を1品しか食べられないとしたら、そのメニューは何ですか？ 選べません！しかし、1つ選ばなければならないとしたら、ユーズソイを添えたカンパチの刺身が好きです。 キャリアの昇進と業績はさておき、エレニは金の心を持っています。そして、私たちの多くの人々と同様に、乳がんの影響を受けています。そのためノブでは、10月16日火曜日にブレストキャンサーアウェアネスの晩餐会を開催しています。チケットの収益は直接慈善団体に寄付されます。エレニにとって、意識を高めることは重要なことです。彼女は一般の人々に乳がんの健康への影響、個人の健康に責任を持つ重要性について教育する必要があると信じており、その方法で基金が意識を高めるための難しい仕事を続けられるようにしていると述べています。 ノブマルベラでのシェフエレニのお時間に感謝します。そして、プエンテロマノマルベラのチーム全体にも感謝します。いつも素晴らしいご協力をいただき、私たちと一緒にお仕事ができて嬉しいです！