Die erste weibliche Executive Chef, die der Nobu-Gruppe beigetreten ist

Eleni Manousou ist eine Pionierin. Sie ist die erste weibliche Executive Chef, die der Nobu-Gruppe beigetreten ist, und eine von nur zwei Executive Chefs in Andalusien. Eine massive Leistung in einer von Männern dominierten Branche und in einem Ort, Marbella, der einige der feinsten gastronomischen Restaurants in Spanien und sogar Europa beherbergt. My Guide Marbella ist stolz darauf, die Gelegenheit zu haben, Chef Eleni zu interviewen und ein wenig mehr über die Frau hinter den wirklich scharfen Messern zu erfahren!

Wo kommst du ursprünglich her, Eleni? Aus Griechenland, ich bin in Athen aufgewachsen, aber ich komme von einer kleinen Insel namens Kythira.

Was hat dich dazu gebracht, Chef zu werden? Alles dreht sich um meine Familienerinnerungen. Meine Familie feiert immer besondere Anlässe mit gutem Essen. Schon in jungen Jahren habe ich meiner Mutter und meiner Großmutter beim Kochen zugesehen und versucht, ihnen zu helfen. Kochen macht mich glücklich, aktiv und entspannt, selbst wenn die Küchen in der Hochsaison voll im Einsatz sind! Es war mein Hobby, und dann wurde es mein Beruf.

Wo hast du studiert? Ich habe die griechische Küche am 'Le Monde' Institute of Hotel and Tourism studiert, aber in dieser Rolle studiere ich immer noch!

Was war dein erster Job in einer Restaurantküche? Wie war die Erfahrung? Im Jahr 2005 in einem argentinischen Restaurant in Athen, Griechenland. Zuerst war der Job schwer, aber es war ein großartiges Team, und ich habe in sehr kurzer Zeit viel gelernt. Ich bin dankbar für diese harten Tage, denn sie waren meine ersten Schritte, um dorthin zu gelangen, wo ich heute bin.

Wann hast du angefangen, dich auf die japanische Küche zu spezialisieren? Im Jahr 2010, als ich mit dem großartigen Nobu Matsuhisa in Athen zu arbeiten begann. Ich erinnere mich noch an meinen ersten Tag im Restaurant. Ich war völlig überrascht, als ich sah, wie schnell die Köche arbeiteten! Es war ein sehr geschäftiger Abend, und sie setzten mich in der kalten Abteilung ein, aber ich war völlig verloren, da ich bis zu diesem Zeitpunkt keine Ahnung von japanischen Produkten hatte! Ich musste meine Fähigkeiten vor Ort und unter Druck erlernen, aber glücklicherweise war ein großartiger Koch an meiner Seite, der mir alles über die Gerichte erklärte, und am Ende des Abends fühlte ich mich sehr glücklich, ein Teil dieses Teams zu sein.

Hast du es als Frau schwer gefunden, ernst genommen zu werden und die Karriereleiter zu erklimmen? Als Frau hatte ich anfangs Herausforderungen. Die Leute in der Branche sehen dich immer zuerst als Frau und dann als Chef, aber mit harter Arbeit kann man ihre Perspektive ändern. In meiner Küche sind alle gleich.

Wie ist es, für die Nobu-Gruppe zu arbeiten? Nobu ist meine Familie und mein zweites Zuhause. Ich arbeite seit fast 9 Jahren mit der Gruppe, und das Gefühl ist immer noch wie im ersten Jahr.

Was lieben Sie am meisten an Marbella und der Region? Aus dem Süden Griechenlands kommend erinnert Marbella mich sehr an zu Hause, Menschen, Kultur, Orte, Produkte. Marbella hat erstaunlich frische Produkte, die ich liebe, um meine täglichen Gerichte zu kreieren.

Was denken Sie über die aktuelle Restaurantszene in Marbella? Die Gastronomieszene in Marbella wächst von Jahr zu Jahr, und ich glaube, wir werden in Zukunft eine einzigartige Restaurantlandschaft schaffen, in der neue Köche und Kochstile an einem coolen kosmopolitischen Ort zusammenkommen. Ich sehe es bereits passieren. Natürlich behalte ich auch My Guide Marbella im Auge, um nach neuen Restaurants zu suchen und hilfreiche Informationen zu erhalten.

Haben Sie Zeit zum Entspannen und was tun Sie in Marbella, wenn Sie einen freien Tag haben? An meinem freien Tag liebe ich es, Ausflüge durch den Süden Spaniens zu machen. Ich versuche, Restaurants in Marbella zu besuchen und nach neuen interessanten Orten mit meinen Freunden zu suchen. Ich liebe Shrimps Pil Pil, Sardinen Espetos, Chipiron, frische Concha Finas, Coquinas al Ajíllo. Ich glaube, meine Liebe zu Fisch kommt vom japanischen Einfluss.

Was ist Ihr ultimatives Karriereziel? Mein Karriereziel ist es, mein eigenes Restaurant zu eröffnen, wahrscheinlich in Griechenland. Aber ich lebe gerne im 'Heute', also ist alles, was in der Zukunft passieren wird, immer willkommen.

Wenn Sie Ihr Leben lang ein Nobu-Gericht essen könnten, welches wäre es? Ich kann nicht wählen! Aber wenn ich mich entscheiden müsste, wäre es das Yellowtail Sashimi Jalapeño mit Yuzu Soy.

Abgesehen von ihrer Karriereentwicklung und ihren Erfolgen hat Eleni ein Herz aus Gold, und wie viele von uns wurde sie von Brustkrebs betroffen. Daher veranstaltet Nobu ein Abendessen zu Gunsten der Großen Krebsaufklärung am Dienstag, den 16. Oktober, bei dem die Erlöse aus den Tickets direkt an die Wohltätigkeitsorganisation gehen. Für Eleni ist es wichtig, das Bewusstsein zu schärfen. Sie glaubt, dass wir die Öffentlichkeit über die gesundheitlichen Auswirkungen von Brustkrebs und die Bedeutung der persönlichen Verantwortung für die Gesundheit aufklären müssen und auf diese Weise der Stiftung helfen können, die harte Arbeit des Bewusstseins fortzusetzen. Vielen Dank an Chef Eleni für ihre Zeit im Nobu Marbella und natürlich auch an das gesamte Team im Puente Romano Marbella. Es ist immer eine Freude, mit euch allen zusammenzuarbeiten!