Первая женщина-шеф-повар, присоединившаяся к группе Нобу

Элени Манусоу - пионер. Она - первая женщина-шеф-повар, присоединившаяся к группе Нобу, и одна из двух исполнительных шеф-поваров в Андалусии. Это огромное достижение в отрасли, где преобладают мужчины, и в месте, как Марбелья, где находятся некоторые из лучших гастрономических ресторанов в Испании и даже в Европе. My Guide Marbella гордится возможностью провести интервью с шеф-поварам Элени и узнать немного больше о женщине, стоящей за серьезно острыми ножами! Где вы родом, Элени? Из Греции, я выросла в Афинах, но родом из маленького острова Кыфира. Что заставило вас хотеть стать поваром? Все дело в моих семейных воспоминаниях. Моя семья всегда отмечает особые случаи хорошей едой. С молодого возраста я смотрела, как моя мама и бабушка готовят, и старалась помогать им. Готовка делает меня счастливой, активной, и она также успокаивает меня, даже когда кухни работают на полную мощность в фарватере сезона! Это было мое хобби, а затем это стало моей карьерой. Где вы учились? Я училась в Греческой Кухне в Институте Гостиничного и Туристического дела "Le Monde", но в этой роли я всегда обучаюсь! Какая была ваша первая работа на кухне ресторана? Каково было это прежний опыт? В 2005 году в аргентинском ресторане в Афинах, Греция. Сначала работа была трудной, но это была отличная команда, и я многое узнала за очень короткий промежуток времени. Я благодарен за те трудные дни, потому что они были моими первыми шагами, чтобы привести меня туда, где я сегодня. Когда вы начали специализироваться на японской кухне? В 2010 году, когда начал работать с великим Нобу Мацухиса в Афинах. Я еще помню мой первый день в ресторане. Я была полностью удивлена, когда увидела, насколько быстро работали шеф-повара! Это был очень насыщенный вечер, и они поставили меня работать на холодном отделении, но я была полностью потеряна, поскольку до этого момента не имела представления о японских продуктах! Мне пришлось учиться на ходу и под давлением, но, к счастью, рядом был отличный шеф-повар, который объяснил мне все блюда, и к концу вечера я очень радовалась, что стала частью этой команды. Было ли вам трудно, как женщине, быть воспринимаемой всерьез и продвигаться по карьерной лестнице отрасли? Как женщина, я сталкивалась с вызовами в своем начале. Люди в индустрии всегда видят вас в первую очередь как женщину, а как повара - во вторую очередь, но с трудом вы можете изменить их точку зрения. В моей кухне все равны. Каково работать в группе Нобу? Нобу - это моя семья и мой второй дом. Я уже близко к 9 годам работы с группой, и чувство все такое же, как в первый год. Что вам больше всего нравится в Марбелье и регионе? Приехав из Юга Греции, Марбелья мне напоминает дом, людей, культуру, места, продукты. В Марбелье есть удивительные свежие продукты, которые я люблю использовать и создавать свои ежедневные блюда. Каковы ваши мысли о текущей ресторанной сцене в Марбелье? Гастрономическая сцена Марбельи растет год от года, и я верю, что мы создадим уникальную ресторанную сцену в будущем, где соберутся новые шеф-повара и стили кулинарии в одном супер крутом космополитическом месте. Я уже вижу, что это происходит. Конечно, я также держу глаз на My Guide Marbella, чтобы помочь мне искать новые рестораны и получать полезную информацию. У вас есть время отдохнуть, и что вы делаете в Марбелье, когда у вас есть выходной день? В свой выходной день я люблю отправляться в поездки по Югу Испании. Я стараюсь посещать рестораны в Марбелье и искать новые интересные места с друзьями. Я люблю пряные креветки пил пил, сардины эспетос, чипирон, свежий конча финас, кокины аль ахильо. Думаю, что моя любовь к рыбе происходит от японского влияния. Какова ваша конечная карьерная цель? Моя карьерная цель - открыть свой собственный ресторан, возможно, в Греции. Но я люблю жить "Сегодня", поэтому все, что произойдет в будущем, всегда приветствуется. Если бы вам пришлось есть одно блюдо Нобу на всю жизнь, какое бы вы выбрали? Не могу выбрать! Но если мне пришлось выбрать одно, это был бы Желтый Хвост Сашими Халапеньо с Юдзу Соевым соусом. Вне зависимости от ее карьерного роста и достижений, у Элени золотое сердце, и, как и многие из нас, она пострадала от рака груди. Поэтому Нобу проводят ужин в пользу Глобальной Программы по борьбе с раком груди во вторник, 16 октября, где вырученные средства от билетов пойдут непосредственно на благотворительность. Для Элени повышение осведомленности - это важная вещь. Она считает, что нужно просвещать общественность о здоровье рака груди, о важности принятия личной ответственности за здоровье и таким образом помогать фонду продолжить тяжелую работу по просвещению. Спасибо шеф-повару Элени за ее время в Нобу Марбелья, и, конечно же, спасибо также всей команде Puente Romano Marbella, как всегда, приятно работать с вами всеми!