La prima chef esecutiva donna a unirsi al Gruppo Nobu

Eleni Manousou è una pioniera. È la prima chef esecutiva donna a unirsi al gruppo Nobu e una delle due chef esecutive in Andalusia. Un notevole traguardo in un settore dominato dagli uomini e in una località, Marbella, che ospita alcuni dei ristoranti gastronomici più raffinati della Spagna e persino d'Europa. My Guide Marbella è orgoglioso di avere l'opportunità di intervistare lo chef Eleni e scoprire un po' di più sulla donna dietro ai coltelli affilati!

Da dove vieni originariamente Eleni? Da Grecia, sono cresciuta ad Atene ma provengo da una piccola isola chiamata Kythira.

Cosa ti ha spinto a diventare chef? Si tratta dei ricordi familiari. La mia famiglia ha sempre celebrato occasioni speciali con buon cibo. In giovane età osservavo mia madre e mia nonna cucinare e cercavo di aiutarle. Cucinare mi rende felice, proattiva e mi rilassa anche quando le cucine sono piene in alta stagione! Era il mio hobby e poi è diventato la mia carriera.

Dove hai studiato? Ho studiato Cucina Greca presso l'Istituto di Hotel e Turismo 'Le Monde', ma in questo ruolo sto sempre studiando!

Qual è stato il tuo primo lavoro in una cucina di ristorante? Come è stata l'esperienza? Nel 2005 in un ristorante argentino ad Atene, Grecia. All'inizio il lavoro era duro ma era un ottimo team e ho imparato molto in breve tempo. Sono grata per quei giorni difficili perché sono stati i miei primi passi per arrivare dove sono oggi.

Quando hai iniziato a specializzarti nella cucina giapponese? Nel 2010 quando ho iniziato a lavorare con il grande Nobu Matsuhisa ad Atene. Ricordo ancora il mio primo giorno in quel ristorante. Sono rimasta completamente sorpresa quando ho visto quanto velocemente lavoravano gli chef! Era una serata molto movimentata e mi hanno messo al lavoro nella sezione fredda ma ero completamente persa in quanto non avevo idea dei prodotti giapponesi fino a quel momento! Ho dovuto imparare sul campo e sotto pressione ma fortunatamente c'era un grande chef al mio fianco che mi ha spiegato tutte le pietanze e alla fine della serata mi sono sentita molto felice di far parte di quel team.

Ti è stato difficile, come donna, essere presa sul serio e salire la scala del settore? Come donna, ho avuto delle sfide all'inizio. Le persone del settore ti vedono sempre prima come donna e poi come chef, ma con il duro lavoro puoi cambiare la loro prospettiva. Nella mia cucina tutti sono uguali.

Come è lavorare per il gruppo Nobu? Nobu è la mia famiglia e la mia seconda casa. Sono quasi 9 anni che lavoro con il gruppo e la sensazione è ancora come il primo anno.

Cosa ami di più di Marbella e della regione? Venendo dal sud della Grecia, Marbella mi ricorda molto casa, persone, cultura, luoghi, prodotti. Marbella ha prodotti freschi straordinari che amo utilizzare e creare i miei piatti giornalieri.

Cosa pensi della scena attuale dei ristoranti a Marbella? La scena gastronomica di Marbella sta crescendo di anno in anno e credo che creeremo una scena ristorativa unica in futuro con nuovi chef e stili di cottura che si uniranno in questa super cool location cosmopolita. Posso già vederlo accadere. Naturalmente tengo d'occhio My Guide Marbella per aiutarmi a cercare nuovi ristoranti e ottenere informazioni utili.

Hai tempo per rilassarti e cosa fai a Marbella quando hai un giorno libero? Nel mio giorno libero amo fare gite in auto nel sud della Spagna. Cerco di visitare ristoranti a Marbella e cercare nuovi posti interessanti con i miei amici. Amo il Pil Pil di gamberi, gli espetos di sardine, i chipiron, le concha finas fresche, le coquinas al ajíllo. Immagino che il mio amore per il pesce derivi dall'influenza giapponese.

Qual è il tuo obiettivo di carriera finale? Il mio obiettivo di carriera è aprire il mio ristorante, probabilmente in Grecia. Ma amo vivere nel 'presente' quindi qualunque cosa accadrà in futuro è sempre benvenuta.

Se potessi mangiare un piatto Nobu per il resto della tua vita, quale sceglieresti? Non posso scegliere! Ma se dovessi scegliere uno sarebbe il Sashimi di Yellowtail Jalapeño con salsa di Yuzu.

La sua crescita professionale e i traguardi a parte, Eleni ha un cuore d'oro e, come molti di noi, è stata colpita dal cancro al seno. Pertanto Nobu ospita una cena a favore della Grande sensibilizzazione sul cancro il martedì 16 ottobre, dove il ricavato dei biglietti andrà direttamente in beneficenza. Per Eleni, sensibilizzare è una cosa importante. Crede che sia necessario educare il pubblico sull'impatto sulla salute del cancro al seno, sull'importanza di assumersi la responsabilità personale per la salute e in questo modo aiutare la fondazione a continuare il duro lavoro di sensibilizzazione.

Grazie allo chef Eleni per il suo tempo presso Nobu Marbella e naturalmente, grazie anche a tutto il team del Puente Romano Marbella, è sempre un piacere lavorare con voi!