Troppo di qualsiasi cosa è cattivo, ma troppo Champagne è giusto...

Chi non ama iniziare la serata con un bel bicchiere di bollicine? Quando si è in vacanza a Marbella è quasi un'obbligazione! Questo articolo ti offre un piccolo assaggio del mondo delle bollicine, in modo da poter iniziare la tua vacanza sentendoti un intenditore. Now, cosa scegli, un bel classico Brut Champagne, un bicchiere di Prosecco (molto di moda al momento), un fresco Cava o anche un classico Asti italiano? Tutti frizzano e bollicine, ma quali sono le differenze tra questi titani del mondo delle bevande? 1. Iniziamo con il Dio delle bollicine, lo Champagne. Lo Champagne è fatto con uva Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier. Il più antico vino frizzante registrato è il Blanquette de Limoux, precursore dello Champagne che conosciamo oggi e che sarebbe stato inventato dai monaci benedettini nell'Abbazia di Saint-Hilaire, vicino a Carcassonne nel 1531, e questo è stato ottenuto in bottiglia il vino prima che la fermentazione iniziale fosse terminata. Stranamente, ci volle un inglese per capire che aggiungere zucchero e quindi inventare ciò che conosciamo come méthode champenoise, nel 1662. Purtroppo, i francesi non riuscirono a fare del vetro abbastanza resistente per reggere la pressione della fermentazione secondaria in bottiglia e così non fu fino al XIX secolo che lo Champagne fu finalmente realizzato utilizzando la méthode champenoise. Champagne è, ovviamente, una regione del Nord-Est della Francia e, come tale, ha il diritto di chiamare il suo vino Champagne; qualsiasi altra parte del mondo vinicolo non può in nessun caso usare il termine Champagne. Come Mark Twain disse famosamente, "Troppo di qualsiasi cosa è cattivo, ma troppo Champagne è giusto." 2. Cava, il simulatore (o lo è veramente?) La risposta spagnola al potente Champagne è il Cava. Gran parte del Cava, che significa grotta o cantina, è prodotta nell'area del Penedès, in Spagna, intorno al villaggio di Sant Sadurní d'Anoia dove troverai le due potenze della produzione di Cava Codorníu e Freixenet. Un vino frizzante realizzato allo stesso modo del suo famoso cugino, Methode Champanoise, un metodo per fare vino frizzante permettendo alla fase finale della fermentazione di avere luogo in bottiglia. Se per caso sei giù sulla Costa e ti va un buon bicchiere di spumante prima di cena ma non è disponibile, troverai molti buoni Cavas, alcuni dei quali sono effettivamente molto migliori di molti champagne non vintage! Guardati intorno per Gran Codorniu Gran Reserva Chardonnay, Freixenet Cava Elyssia e Juve Y Camps Gran Juve Y Camps tra molti eccellenti beveroni dalla Catalogna e non rimarrai deluso. Il Cava, ovviamente, è disponibile anche in versione Rosè e uno dei miei preferiti è Segura Viudas Cava Reserva Heredad Rosè, un elegante e costante prestigioso Couvée che merita una calda serata, ottima compagnia e cibo ancora migliore. Ora con oltre 200 produttori di questa celebre leggenda spagnola, non dovresti avere problemi a scovare un paio di bicchieri alla tua prossima visita in Spagna. 3. Prosecco, Il lavoro italiano. Il Prosecco è un vino spumante prodotto nella regione del Veneto, appena a nord di Venezia. Ora il Prosecco non è il mio genere, ma sembra certamente essere il "fizz du jour" in questi giorni, specialmente nei mesi più caldi dell'estate, è molto facile da bere, probabilmente troppo facile, e per me è più simile a un pop frizzante alcolico che a una seria flûte di gioia! Tuttavia, ci sono vini Prosecco eccezionali nelle regioni DOCG di Conegliano Valdobbiadene e Colli Asolani che non dovrebbero essere ignorati se ti viene offerto uno. Sul lato del gusto, il buon Prosecco tende ad avere più aromi di frutta e fiori che sono un prodotto dell'uva (Glera). Poiché i vini sono invecchiati in grandi serbatoi e non in bottiglie come nello Champagne o nel Cava, con meno pressione, le bolle del Prosecco sono più leggere, spumeggianti e frizzanti con una persistenza inferiore. I migliori vini Prosecco mostrano spesso note di frutta tropicale, vaniglia e favo. I nostri locali preferiti per un bicchiere di bollicine includerebbero: Ocean Club Marbella, Besaya Beach, Breathe. Quando stai gustando il tuo bicchiere di bollicine a Marbella, assicurati di taggarci in una foto!