John Thomson du Groupe Marbella Club nous montre comment un voyage à la montagne peut encore être une expérience de luxe si vous savez où aller et partage ses restaurants favoris !

Dans mon premier blog sur le luxe et la gastronomie pour My Guide Marbella et alors que les températures commencent à baisser légèrement, il m'a semblé approprié de vous donner un aperçu de l'une de mes expériences hivernales préférées à Marbella : un week-end de ski et de délices culinaires à Sierra Nevada à El Lodge Ski & Spa que j'ai apprécié la semaine dernière lorsque les portes ont rouvert pour la saison.



Il faut 2 heures de route pour passer de la côte ensoleillée de la Méditerranée à ce paysage hivernal enneigé, mais toujours ensoleillé. La Sierra Nevada, traduite par "chaîne de montagnes enneigée", est une chaîne de montagnes dans la région de l'Andalousie, et combinée avec le temps passé sur la côte, c'est la escapade hivernale parfaite.

Comme tous les amateurs de ski le savent, des vacances de ski ne sont pas complètes sans la possibilité de préchauffer ses bottes, de skier jusqu'à la porte, d'être accueilli avec du vin chaud puis de pouvoir entrer dans un jacuzzi chaud et profiter d'un fabuleux massage en fin de journée ! Le fait que tout cela soit inclus standard à El Lodge est exactement pourquoi c'est le seul endroit que je recommanderais si le luxe 5 étoiles est une priorité pour vous ! Il y a 45 pistes et six hors-pistes qui entourent l'hôtel, et le télésiège du Parador 1 est à seulement 50 mètres de la porte d'entrée. En raison de sa distance de conduite confortable de la célèbre Costa Del Sol, vous pouvez profiter de cette combinaison unique ; skier en montagne le matin et plus tard dans la journée, déjeuner sur la plage... ou vice versa, cependant, ma suggestion serait de quitter Marbella dans l'après-midi pour arriver à El Lodge à temps pour un vin chaud offert au Bar à partir de 17h, profiter d'une soirée de fine cuisine à l'hôtel et se réveiller frais pour skier le lendemain matin !
 
Propriété du légendaire Groupe Marbella Club, l'hôtel de style alpin pittoresque offre la possibilité de skier depuis les pistes jusqu'à sa terrasse ensoleillée puis de skier jusqu'au village de Sierra Nevada. Avec un toit en croupe et une façade dorée en bois finlandais, El Lodge est un refuge boutique enchanteur dans le paysage de conte de fées de Sierra Nevada. Décoré avec des affiches de ski vintage, des lustres en bois de cerf et des imprimés animaliers du designer Andrew Martin, les intérieurs contemporains redéfinissent le luxe de la cabane en rondins. Un séjour à El Lodge ne nécessite pas nécessairement de participer à l'activité physique du ski, donc ne soyez pas rebuté à venir dans les montagnes si vous ne vous voyez pas comme un sportif ! Laissez les chaussures de ski au magasin de location et profitez simplement de la gastronomie fabuleuse, des installations spa superbement aménagées et du paysage magique. Pour un déjeuner après le ski ou pour observer les gens, vous ne pouvez pas trouver un meilleur cadre alpin que Sierra Nevada ; je comparerais même le cadre et l'emplacement au prestigieux Corviglia Club à St Moritz, mais je suis heureux de dire que le prix était beaucoup plus économique tout en étant toujours très glamour !
 
El Lodge propose différentes options gastronomiques pour satisfaire vos papilles, alors laissez-moi vous en dire un peu sur chacune pour vous mettre en appétit.

La terrasse Sundeck

Géré par Rea - une jeune femme charmante qui imprègne d'un grand professionnalisme son équipe, les motive et veille à ce que le service soit convivial et efficace. Aucun skieur passionné ne souhaite perdre son temps précieux de ski avec un déjeuner interminable, à moins bien sûr que l'attente soit une priorité et que leur préférence soit de se détendre, de profiter de l'après-ski et de prendre un bain de soleil dans l'endroit appelé à juste titre "Sun Deck". Quoi qu'il en soit, ce restaurant remplira toutes les cases pour les amateurs de gastronomie. La terrasse offre une vue sur les pistes et propose un menu informel étendu avec des plats classiques alpins tels que la raclette au fromage ou la fondue suisse, et mon plat favori, les Frites françaises truffées à la main avec du Parmesan fondu. Le menu éclectique du Sun Deck propose quelques excellents en-cas, tapas, soupes copieuses, pizzas gastronomiques ainsi que des plats créatifs et un incontournable Platter BBQ signature d'El Lodge, pour combler tous ces skieurs énergisés qui demandent une cuisine plus riche en protéines. Le menu est méticuleusement réalisé par Juan Martin, notre chef exécutif, l'une des étoiles montantes du Groupe Marbella Club qui a travaillé pour le groupe dans de nombreux hôtels à travers l'Europe et les pays baltes.

Le Grill

Il s'agit du principal restaurant d'El Lodge pour des repas gourmets plus formels. La salle me rappelle un pavillon de chasse contemporain avec des lampes d'antilope ornant le plafond et les murs, remplie de chaises de restaurant décorées de peaux animales, tout cela contribue à l'impression d'être dans un environnement de Chalet de Ski très sybaritique. Le soir, lorsque les lampes à huile vintage s'allument et que la cheminée contemporaine à combustible est allumée, cela confère une lueur luxueuse chaleureuse à la pièce et un havre de paix relaxant pour les gastronomes afin de se délecter d'une cuisine exquise accompagnée d'un bon vin de la cave. Le menu est riche en ingrédients locaux et est une déclinaison de son restaurant soeur, l'emblématique Grill du Marbella Club. Cependant, les plats du Grill d'El Lodge sont beaucoup plus contemporains dans leur présentation et l'équipe a apposé sa propre marque et son individualité à chaque plat. Mon plat préféré pour commencer est le Ravioli Bisque rempli de Crabe et de Crevettes et ensuite pour mon plat principal, j'adore le Râble de Chevreuil avec Genévrier, fruits rouges et champignons saisonniers. Il est cuit à la perfection et cela me rappelle mes jeunes jours en Ecosse lorsque ma mère cuisinait toujours du chevreuil pour les occasions spéciales. C'est un plat de maison de campagne si riche et décadent ! Pour ceux d'entre vous qui souhaitent rester légers, vous serez heureux de savoir qu'un "Menu Santé" équilibré est également proposé.

Le Sommelier, Luca, se fera un plaisir d'accorder les vins à votre repas et il a une grande connaissance et un excellent flair pour sélectionner le vin, en choisissant des variétés locales moins connues pour accompagner votre choix de plat. Le service coule impeccablement, et tout le crédit doit revenir à Javier Anderez, le 1^er Maître qui est à la tête de tous les points de service au sein de l'hôtel. Il démontre une véritable passion et une attitude professionnelle en veillant à ce que toutes les demandes des clients soient prises en charge, en vérifiant tous les détails, en organisant l'équipe et en les briefant avant chaque soirée sur le déroulement de la soirée.

Le Bar

Le Bar est ouvert tous les soirs à partir de 16h et c'est L'endroit où il faut être pour des cocktails après-ski ou des boissons en fin de soirée. Javier, le mixologiste, est toujours là pour préparer un cocktail signature, préparer un Bloody Mary parfaitement mélangé ou simplement servir un verre de Cava millésimé si la demande est là. Je recommanderais de goûter au cocktail Expresso signature pour avoir un coup de pouce d'énergie avant le dîner ! Sans aucun doute, je reviendrai à El Lodge à plusieurs reprises au cours de la saison hivernale et j'espère que ce blog a inspiré certains d'entre vous à en faire de même. Finis les jours où la seule expérience culinaire à Sierra Nevada était simplement un sandwich au Jambon & Fromage ou peut-être une Pizza si vous aviez de la chance et cela offre vraiment un contraste magique avec la Côte Marbella qu'une visite doit absolument figurer sur votre liste des choses à faire à Marbella en hiver ! Pour faire une demande ou une réservation à El Lodge auprès de la direction, il vous suffit de cliquer sur le lien ici et d'envoyer votre demande. À PROPOS DE JOHN

 
John Thomson Directeur corporate de la restauration au groupe hôtelier MC Hotels. Instagram: @john.tmc John est actuellement responsable du département de restauration du groupe hôtelier MC Hotels qui comprend 10 hôtels ainsi que le restaurant UNI à Belgravia, Londres. Il est également consultant pour Luxury Hotel Partners travaillant sur des projets avec la société sœur Small Luxury Hotels et est un élément essentiel de l'organisation des concerts et des tournois de tennis au Puente Romano Hotel. Avant de rejoindre le Marbella Club Hotel Group, John a été directeur des opérations pour le célèbre chef Marco Pierre White dans des restaurants emblématiques tels que Mirrabelle, Criterian et la Banquetting Room 3 étoiles Michelin à l'Oak Room. John est souvent présent dans l'un des nombreux restaurants supervisant les soirées gastronomiques sophistiquées de la haute société et discutant avec des célébrités, mais en dehors du travail, il n'aime rien de mieux qu'un après-midi détendu sous le soleil de Marbella avec sa famille.