Kvaliteten, urskiljningsförmågan och behandlingen av produkten har sina belöningar. Detta är vad tre företag i Malaga har uppnått och därmed blivit erkända av de mest krävande gomarna. Totalt har åtta sorters ost belönats för den prestigefyllda ostsektorn, World Cheese Awards.

Den nya prisutdelningen ägde rum den 2 november i Bergen, Norge, där 3 472 ostar från hela världen deltog. Panelen, bestående av 235 experter från 29 olika länder, hade i uppdrag att smaka på alla deltagande produkter.
Bland dem fann de olika ostar från Malaga, men de som utmärkte sig mest tillhörde ostföretag som Agamma, El Pinsapo och La Cañada del Capitán, som lyckades uppnå och föra till provinsen en guld-, fem silver- och två bronsmedaljer.


Ost badad i olja
Málaga-kooperativet Montes de Málaga Agrupación de Ganaderos (Agamma), som samlar mer än 170 getmjölkproducenter från hela provinsen, överraskade juryn med tre av sina framställningar, alla från boskap som betar utomhus i Montes de Málaga. Dess karaktär ligger i uppskattningen av vildörter från marken.

Den mogna osten badad i olja vann en silvermedalj. Användningen av dessa ingredienser ger den traditionella känslan av att ha bröd smörjt i olja, säger Enrique Cazorla, en ostexpert på Agamma. Den intensiva karakteristiska känslan uppnås tack vare en mognadsprocess på cirka sex månader, där den får samma behandling som den torra mogna osten, men där den sedan inkorporeras i ett senare skede av smörjning i olja och kli.

Den andra silvermedaljen erhölls tack vare den mogna Montes de Málaga-osten. Denna utmärks av sina getaromer och en kryddig eftersmak som uppnås tack vare sin långa mognadsprocess på torrt vilket gör dess konservering optimal.

Bronsmedaljen har förvärvats genom deras kesoost. Dess viktigaste karaktär är den kvalitet som uppnåtts med omedelbarheten i produktionen för att öka den mejeribaserade smaken på osten. "Den intensiva smaken och texturen har vi uppnått tack vare den fräschör och höga kvalitet som vi använder i Agamma. Slutprodukten är spektakulär", framhäver Cazorla.

Kombination av timjan och getmjölk
La Cañada del Capitán, en konstnärlig fabrik belägen i Vélez-Málaga, har varit det företag som i denna upplaga tilldelats guldmedaljen, samt två silvermedaljer. Det gyllene priset togs av den halvmogna getosten, tack vare behandlingen och nyanserna med denna aromatiska ört, insvept i timjan och formad för hand. "Till denna krydda lade de till mognadsprocessen och den selektiva utfodringen av getterna, som baseras på unga skott och andra aromatiska växter, vilket gör smaken mycket speciell och av hög kvalitet", säger Mélanie Ruiz, företagets representant.

Deras mogna getost uppnådde en av de två silvermedaljer med vilka de har tilldelats. Den utmärker sig genom sin doft och kryddiga toner som intensifieras på gommen, uppnådda genom en läkningsprocess på cirka tre månader. Det andra silverpriset har tagits av den halvmogna osten, också gjord med getmjölk från Malaga, kännetecknad av en mildare smak och en mer öm känsla, till vilken dess höga vitamin B2-innehåll adderas.

Smörig & krämig touch
Ostfabriken ''El Pinsapo'', från Sierra de las Nieves, som manifesterar sig som "mästerhantverkare av ren getost", har lyckats bli en del av de bästa ostarna i världen tack vare de två bronset och silvermedaljerna som erhållits i tävlingen.

Å ena sidan har de med sin halvmogna ost nått silverutmärkelsen. Dess karaktäristiska doft av Roquefort och camembert, tillsammans med den smöriga och krämiga touchen på gommen, har tydligt differentierat den från andra ostar i samma kategori. Å andra sidan har bronset erhållits av den mogna osten, kännetecknad för dess mörka färg och kryddiga degraderade smak och med en eftersmak av nötter, uppnådd i dess mognadsprocess, som sträcker sig från sex till sju månader.

Förutom prisvinnarna från Malaga och de guld-, silver- och bronsmedaljerna positionerade tävlingen även Top 16, ostarna som de värderar som 'Super Gold', bland dem tre spanska sorters ost: Semicured Majonero med DOP-paprika. Maxorata, den gamla ostblandningen i Reserven av Entrepinares och den mognade osten av organiska geten från fabriken Mas el Garet.