Laatu, maku ja tuotteen käsittely tuottavat palkintoja. Tämä on se, mitä kolme yritystä Malagassa on saavuttanut, tunnustuksena vaativimmillekin makunystyröille. Yhteensä kahdeksan juustoa on palkittu arvostetulla juustosektorilla, World Cheese Awards.

Uusi palkintoseremonia järjestettiin 2. marraskuuta Berganissa, Norjassa, johon osallistui 3 472 juustoa ympäri maailmaa. Paneeli, johon kuului 235 asiantuntijaa 29 eri maasta, vastasi kaikkien osallistuvien tuotteiden maistamisesta.
He löysivät Malagasta erilaisia juustoja, mutta eniten huomiota herättäneitä olivat juustoyritykset kuten Agamma, El Pinsapo ja La Cañada del Capitán, jotka onnistuivat saavuttamaan ja tuomaan maakuntaan yhden kulta-, viisi hopea- ja kaksi pronssimitalia.


Öljyllä valeltu juusto
Málagan osuuskunta, Montes de Málaga Agrupación de Ganaderos (Agamma), joka edustaa yli 170 vuohien maidontuottajaa ympäri maakuntaa, yllätti tuomariston kolmella valmistuksellaan, kaikki maaseudulla laiduntavien karjan tuottamia Montes de Málaga -alueella. Niille on ominaista maan villiyrttien arvostus.

Pronssimitalin voitti kypsytetty öljyssä valeltu juusto. Näiden ainesosien käyttö tarjoaa perinteisen tunteen siitä, että leipä on voissa kasteltu, vakuuttaa Agamman juustoihin erikoistunut asiantuntija Enrique Cazorla. Intensiivinen ominainen tunne saavutetaan noin kuuden kuukauden kypsytysprosessilla, jonka aikana se saa saman hoidon kuin kuiva kypsytetty juusto, mutta johon öljy- ja jakeeseen kastaminen lisätään myöhemmin.

Hopeamitali saavutettiin kypsytetyllä Montes de Málaga -juustolla. Se eroaa vuohien tuoksuistaan ja mausteisesta jälkimausta, joka saavutetaan pitkän kypsytysprosessin aikana kuivassa, mikä tekee sen säilyvyydestä optimaalisen.

Pronssimitali on ansaittu niiden raejuuston kautta. Sen tärkein piirre on laatu, joka saavutetaan välittömällä tuotannolla lisätäkseen juuston maitomakua. 'Intensiivinen maku ja rakenne ovat saavutettu kiitos tuoreuden ja laadukkaan, jonka käytämme Agammassa. Lopputuote on upea', korostaa Cazorla.

Maustettu timjamin ja vuohenmaidon yhdistelmä
La Cañada del Capitán, taiteellinen tehdas Vélez-Málaga, on yritys joka tässä palkintoseremoniassa palkittiin kultamitalilla, sekä kahdella hopeamitalilla. Kultamitali annettiin puolikypsälle vuohenjuustolle, jonka aromi- ja tuoreustuoksu ja joka on kääritty timjamiin ja valmistettu käsin. 'Tähän mausteeseen he lisäsivät kypsytysprosessin ja vuohien valikoivan ruokinnan, joka perustuu hellälehtisiin versoja ja muita aromaattisia kasveja, jotka tekevät mausta erittäin erityisen ja laadukkaan', kertoo yrityksen edustaja Mélanie Ruiz.

Heidän kypsytetty vuohenjuustossa saavutettiin yksi kahdesta hopeamitalista, jolla heitä on palkittu. Sitä on kuvattu mausteiseksi ja mausteiseksi joka vahvistuu suussa, saavutettu noin kolmen kuukauden kypsytysprosessilla. Toinen hopeapalkinto on saavutettu puolikypsälle juustolle, joka on myös tehty Malagan vuohenmaidosta, tunnetaan miedommasta mausta ja pehmeämmästä koostumuksesta, johon lisätään sen korkea B2-vitamiinipitoisuus.

Voinen ja kermainen kosketus
Juustotehdas ''El Pinsapo'', Sierra de las Nieves, joka nimittäytyy 'puhtaan vuohenjuuston mestariksi', on onnistunut olemaan maailman parhaiden juustojen joukossa kahden pronssi- ja hopeamitalin avulla. Toisaalta heidän puolikypsällä juustollaan, he ovat saavuttaneet hopean. Sen Roquefortin ja camembertin ominainen haju yhdessä voi- ja kermaisen kosketuksen kanssa suussa on selvästi erottanut sen muista saman kategorian juustoista. Toisaalta pronssi on saavutettu kypsytetyllä juustolla, joka tunnetaan tummasta väristään ja mausteisesta rappeutuneesta mausta sekä saksanpähkinän jälkimausta, joka on saavutettu sen kypsytysprosessissa, joka kestää kuudesta seitsemään kuukauteen.

Malagan palkintovoittajien ja kulta-, hopea- ja pronssimitalien lisäksi kilpailu sijoittaa Top 16 -juustot, joita he arvioivat 'Super Gold' -arvoina, joista kolme on espanjalaista juustoa: PDO-paprikalla maustettu puolikypsä Majoneron juusto. Maxorata, Entrepinaresin kypsytetty juustomix ja Mas el Garetin luomuvuohipuuro.