卓越した品質、味の差別化、製品への取り扱いが評価されています。これがマラガの3つの企業が達成したことで、最も要求の厳しい口に認められています。合計8種類のチーズが、名だたるチーズセクター「World Cheese Awards」で受賞されました。

新しい受賞のエディションは11月2日にノルウェーのベルゲンで開催され、世界中から3,472種類のチーズが参加しました。29の異なる国から235人の専門家で構成されたパネルが、参加したすべての製品を試食しました。
その中で、マラガから様々なチーズが見つかりましたが、最も目立ったのは、Agamma、El Pinsapo、La Cañada del Capitánなどのチーズ会社に属するもので、それらは1つの金メダル、5つの銀メダル、2つの銅メダルを獲得しました。


オイルで浸したチーズ
マーラガ協同組合、モンテス・デ・マラガ・アグルパシオン・デ・ガナデロス（Agamma）は、県内全域から出荷される170人を超えるヤギの乳製品生産者を結集しており、モンテス・デ・マラガで野外で草を食べる家畜のすべてからの3つの製品で審査員をびっくりさせました。その特徴は土地の野生のハーブの賞賛にあります。

オイルで浸した熟成チーズは銀メダルを獲得しました。これらの成分の使用により、伝統的なパンにオイルを塗った感覚が得られ、Agammaのチーズの専門家Enrique Cazorlaは保証します。6か月ほどの熟成プロセスにより、その後にオイルとふすまに塗られる後の段階で組み込まれます。

もう1つの銀メダルは熟成モンテス・デ・マラガ・チーズによって獲得されました。ヤギの香りと長期熟成プロセスによって達成されたスパイシーな余韻が特徴です。

銅メダルは、彼らのカッテージチーズによって取得されています。生産の即時性によって達成された品質は、チーズの乳製品味を高めます。 Cazorlaは、「新鮮さと私たちがAgammaで使用する高品質によって、濃烈な風味とテクスチャが実現されました。完成品は素晴らしいです」と強調しています。

タイムとヤギの乳の組み合わせ
ベレス・マラガにある職人工場、La Cañada del Capitánは、このエディションで金メダルと2つの銀メダルが授与された企業となりました。金賞は、半熟ヤギチーズが獲得し、この芳香のハーブと一緒に包まれ、手作りで成形された微妙なニュアンスの処理に感謝します。

熟成ヤギチーズは、1つの銀メダルを獲得しました。約3か月間のヒーリングプロセスによって達成された香りとスパイシーなノートが口の中で強調されます。

2番目の銀賞は、マラガ州産のヤギ乳を使用して作られた半熟チーズによって獲得されました。それは穏やかな味わいとより柔らかい感触が特徴で、その中に含まれるビタミンB2の量が付け加えられます。

バター＆クリーミーな味わい
シエラ・デ・ラス・ニエベスにあるチーズ工場El Pinsapoは、「純粋なヤギ乳チーズの名工」として自らを表現し、「Roquefortおよびカマンベールの特有の香りと、口に残るバターとクリーミーな味わいが、他の同じカテゴリーのチーズとは明らかに区別されています」と述べています。

一方、彼らの半熟チーズでは、銀の区別を得ました。その暗い色の特徴的な香りと、6〜7か月間の熟成過程で達成されたナッツの余韻とスパイシーな劣化した味わいが特徴である熟成チーズが取得されました。

マラガからの受賞者や金、銀、銅メダル以外に、コンテストでは「スーパーゴールド」と評価される16位にチーズを配置しています。その中には、SPDOパプリカを使用した半熟マホネロ、Maxorata、エントレピナレスのリザーブオールチーズ、マラガの有機ヤギの熟成チーズなど、スペインの3種類のチーズも含まれています。