Kvaliteten, forskjellen i smak og behandlingen av produktet har sine belønninger. Dette er hva tre selskaper i Malaga har oppnådd, og dermed få anerkjennelse blant de mest krevende gane. Totalt har åtte typer ost blitt tildelt i det prestisjefylte ostesektoren, World Cheese Awards.

Den nye Awards-utgaven ble feiret den 2. november i Bergen, Norge, der 3.472 oster fra hele verden deltok. Panelet, bestående av 235 eksperter fra 29 forskjellige land, var ansvarlig for å smake på alle de deltakende produktene.
Blant dem fant de ulike oster fra Malaga, men de som utmerket seg mest tilhørte osteselskaper som Agamma, El Pinsapo og La Cañada del Capitán, som klarte å oppnå og bringe til provinsen en gull, fem sølv og to bronsemedaljer.


Ost badet i olje
Málaga kooperativ, Montes de Málaga Agrupación de Ganaderos (Agamma), som samler over 170 geitemelkprodusenter fra hele provinsen, overrasket juryen med tre av sine utarbeidelser, alle fra kveg som beiter utendørs i Montes de Málaga. Dens karakteristikk ligger i verdsettelsen av ville urter fra landet.

Den krydret ost badet i olje vant en sølvmedalje. Bruken av disse ingrediensene gir den tradisjonelle følelsen av å ha brød smurt med olje, sier Enrique Cazorla, en ekspert på oster i Agamma. Den intense karakteristiske følelsen oppnås takket være modningsprosessen på rundt seks måneder, der den mottar samme behandling som den tørre, krydrede osten, men som inkorporeres på et senere tidspunkt i smøringen i olje og skall.

Den andre sølvmedaljen ble oppnådd takket være den krydret Queijo de Montes de Málaga. Dette skiller seg ut med sine geitemelkaromaer og en krydret ettersmak oppnådd takket være sin lange modningsprosess på tørt som gjør at konserveringen er optimal.

Bronsemedaljen er oppnådd gjennom deres ostekake. Dens viktigste karakter er kvaliteten oppnådd med umiddelbarheten av produksjonen for å øke meierismaken på osten. 'Den intense smakenen og teksturen vi har oppnådd takket være friskheten og høy kvalitet vi bruker i Agamma. Det endelige produktet er spektakulært', understreker Cazorla.

Kombinasjon av timian og geitemelk
Cañada del Capitán, et håndverkeri lokalisert i Vélez-Málaga, har vært selskapet som i denne utgaven har blitt tildelt gullmedaljen, samt to sølvmedaljer. Den gyldne prisen ble tatt av den halvkrydret geitosten, takket være behandlingen og nyansene med denne aromatiske urten, pakket inn i timian og formet for hånd. 'Til denne krydderet, la de til modningsprosessen og den selektive fôringen av geitene, som er basert på skudd og andre aromatiske planter, som gjør smaken veldig spesiell og av høy kvalitet', sier Mélanie Ruiz, representant for selskapet.

Deres krydret geitost oppnådde en av de to sølvmedaljene de har blitt belønnet med. Det skiller seg ut med sin aroma og krydrede noter som intensiveres på ganen, oppnådd gjennom en helbredelsesprosess på rundt tre måneder. Den andre sølvprisen er tatt av den halvkrydret osten, også laget med geitemelk fra Malaga, kjennetegnet av en mildere smak og en mer øm følelse, hvor det høye vitamin B2-innholdet legges til.

Smøraktig & kremet touch
Osteprodusenten 'El Pinsapo', fra Sierra de las Nieves, som manifesterer seg som 'mesterhåndverkere av ren geitost', har klart å være en del av de beste ostene i verden takket være de to bronse- og sølvprisene som er oppnådd i konkurransen.

På den ene siden, med sin halvkrydret ost, har de nådd sølvdistinksjonen. Dens karakteristiske lukt av Roquefort og camembert, sammen med den smøraktige og kremede touchen på ganen, har tydelig adskilt den fra andre oster i samme kategori. På den annen side er bronsemedaljen oppnådd ved den krydret osten, kjennetegnet for sin mørke farge og krydret nedgraderte smak og med en ettersmak av nøtter, oppnådd i modningsprosessen, som strekker seg fra seks til syv måneder.

I tillegg til prisvinnerne fra Malaga og gull-, sølv- og bronseprisene, posisjonerer konkurransen også Top 16, ostene som de verdsetter som 'Super Gold', blant dem tre spanske ostetyper: Semicured Majonero med PDO-paprika. Maxorata, Old Cheese Mix of the Reserve of Entrepinares og Modnet ost av økologisk geit fra fabrikken Mas el Garet.