Looking for Botanicals with Fraser Dodge

Hvis din apprecation for gin har beveget seg en tomme fremover siden år 2000, vil du sette pris på tanken på et ballongglass, fylt til randen av perfekt utskjenket småskala gin med en tonic infundert med komplementære urter eller krydder, en krøllet sitrusfruktskall som skjuler seg blant titanic-senking isbiter. Bortsett fra den noen ganger over toppen pompøse som er en del av hellet, kan en god gin og tonic nå bli funnet nesten overalt. Hvorfor, kan du spørre? På grunn av spanjolene, det er hvorfor, ville være mitt svar. Takk være den ustanselig trangen til å gjenopplive denne drikken fra et to-kube, rør glass, sitronskive marerittet til de kunstferdige ballongene vi kan søke i dag, har spanjolenes smak for gin tent en trist sektor og pustet nytt liv i håndverksdestilleriene over hele Europa. For det var her i Spania at den ydmyke, nans drinken G&T ble gjenoppfunnet til de fengslende cocktailhøydene den nyter i dag. Spania er en av de største ginforbrukerne på planeten. Gordon's og Beefeater kan bralure over deres nye bærsmykkede destillasjoner, men det er spanjolene de følger. På samme måte som håndverksølsektoren, var gin en gang forbeholdt de tradisjonelle bytrenddriverne, Madrid og Barcelona. Heldigvis har dette forandret seg og det er små destillerier gjemt bort i landsbyer og byer over hele Spania. På El Grifo vil du typisk kunne finne 15-20 individuelle flasker fra hver krok av landet og bitene imellom. Det er en stolthet at vi prøver å lagre bare spanske gin eksklusivt, på samme måte som vårt utvalg av håndverksøl. Selvfølgelig har vi noen internasjonale merker som dukker opp, men det er unntaket, ikke normen. Det fyller hodet mitt med forundring at med mer enn 90 håndverksgin tilgjengelig i Spania, at de fleste barer fremdeles har de vanlige makrosuspectene. Ikke for å ta noe vekk fra de vellykkede ginprodusentene. Men når man står overfor likeverdige eller overlegne kvalitetsginer, produsert i landet, hvorfor ikke støtte den lokale uavängige? En gin fra Ronda, 1895, er et fantastisk eksempel. Den er full av tørr, balansert, sitrusfylte smaker. Vi serverer den med limeskall, grønn kardemomme, tørket oransjeblokk og en Fever Tree tonic. Den slår en Bombay og Schweppes med en landsby mil. Men gå til det lokale hullet i veggen og se om du kan få den. Galskap. Så er det Nordes fra Galicia, Simbuya fra Malaga, 1211 fra Granada, 1947 and Wint & Lila fra Sevilla, Santamania fra Madrid. Listen er endeløs. Alle har sin egen lunke og uttrykker sin karakter når de parres med en tonic som kanskje ikke er en Schweppes. Vi må trykke på fordelene ved å støtte disse omtankefullt håndverkede produktene i hodene til både fastboende og turister. Til syvende og sist, du kommer jo ikke til å gå til Belgia, sette deg i en kloster og be om en Bud Lite, vil du? Nei, selvfølgelig ikke, fordi du vet at munkene kan sitt skit om øl. Så hvorfor er så mange av oss skyldige i å ikke ta denne holdningen med inn i spritverdenen? Som forbruker har du makt. Makten til at din euro går et annet sted. Spør bartenderne, og hvis de ikke lager lokalånder, spesielt gin i Spania, spør hvorfor ikke. Bli kjent med destilleriet ditt lokale destilleri, besøk, støtt, kjøp direkte. Men gjør noe heller enn den apatiske aksepten av en middelmådig G&T hvor du kunne hatt nippelpiercingen stivnet av et eksepsjonelt lokalt alternativ.